Chapon au citron et à l'ail

Ca y est ! L'heure de sortir les carnets de recettes de Noël est arrivé 🌲

Et qui dit recettes de fêtes dit bien évidemment la traditionnelle volaille... Alors dinde, chapon ou petites cailles, ce ne sont pas les idées qui manquent pour se faire plaisir.

Cette année, je vous propose de confectionner un chapon à l'ail et au citron, pour innover des traditionnels marrons (bien que ceux-ci restent une valeur sure et juste un délice...).

Et vous, quoi de bon sur vos tables de fêtes ?!

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 6 personnes

• préparation d'environ 20 minutes

• cuisson d'environ 3 heures

Ingrédients :

• un chapon de 3kg (vidé)

• 200g de viande à farce

• 100g de beurre doux

• 2 citrons jaunes

• 2 têtes d'ail

• 2 branches de thym

• 2 branches de romarin

• 2 feuilles de laurier

• Sel

• Poivre du moulin

Recette :

1. Dans un bol, faire fondre le beurre au micro onde. Le mélanger avec le thym, le romarin, le sel et le poivre.

2. Sécher le chapon avec un papier absorbant. Le farcir avec la viande. Lui lier les pâtes avec de la ficelle de cuisine.

3. Le placer dans un plat allant au four.

4. A l'aide d'un pinceau, le badigeonner du beurre préalablement préparé sur toute sa surface.

5. Disposer sur le pourtour des rondelles de citron ainsi que les têtes d'ail simplement coupées en deux dans le sens horizontal de façon à en voir les gousses. Ajouter les feuilles de laurier.

6. Placer à four chaud à 150°C pendant 1 heure. Puis à 180°C pendant 1 heure. Et enfin, à 200°C pendant 1 heure également. Pendant toute cette durée, arroser régulièrement la volaille de son jus de cuisson pour qu'elle s'en imprègne des parfums aromatiques. en faire de même avec les citron et l'ail, pour qu'il caramélisent et libèrent leurs essences.

7. Quand le chapon est cuit, le sortir du four et le couvrir d'un papier aluminium.

8. Découper la volaille et la servir avec son jus de cuisson au beurre et au aromates.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• A servir avec quelques pommes de terre grenaille, des haricots verts ou une purée de courge avec quelques marrons ou champignons... à vous de choisir !