Chicons au gratin (...ou endives au jambon)

Nous en discutions lors du dernier live : quel est l'ingrédient que vous n'aimez pas ? Tandis que certains citaient les endives... d'autres se pourléchaient à la simple évocation de bons chicons au gratin !!! Ce plat à la dénomination ch'ti que le commun des mortels demeurant plus bas sur la carte appelle "les endives au jambon" 😅

Il ne m'en fallait pas plus pour me donner l'envie d'en cuisiner de ce pas ! Avec cependant une petite variante ici, puisque que je les ai préparées avec du jambon de dinde et non de porc comme le veut la traditionnelle recette, m'adaptant au contenu de mon réfrigérateur. Avec une béchamel maison : un DE-LI-CE !!!

Et vous, plutôt team "boudeurs d'endives", ou team "les chicons c'est la vie" ?!

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C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 10 minutes

• cuisson d’environ 30 minutes

Ingrédients :

Pour le plat en tant que tel :

• 4 grosses endives

• 4 tranches de jambon

• 1 poignée d’emmental râpé pour faire gratiner

Pour la sauce béchamel :

• 50cL de lait

• 40g de beurre

• 4 cuillères à soupe de farine

• Noix de muscade moulue

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par faire cuire les endives entières dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes. Stopper la cuisson quand les endives sont tendres à cœur (les piquer avec une fourchette pour vérifier).

2. Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel :

   1. Commencer par faire fondre le beurre dans un petit bol au micro-ondes.

   2. Une fois fondu, l’ajouter à la farine dans un grand récipient et bien mélanger pour former un roux.

   3. Porter le lait à ébullition dans une casserole à fond épais.

   4. Quand celui-ci a atteint son ébullition, le verser sur le mélange beurre/farine dans le grand récipient et fouetter afin qu’il n’y ait pas de grumeau.

   5. Verser le tout dans la casserole ayant servi à chauffer le lait et remettre en cuisson sur feu doux.

   6. Ne pas cesser de touiller jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

   7. Une fois bien épaisse, assaisonner de muscade moulue, sel et poivre du moulin justement dosés.

3. Quand les endives sont cuites, les égoutter et les placer sur un papier absorbant pour en ôter l’excédent d’eau.

4. Les rouler dans les tranches de jambon et placer les endives ainsi emmaillotées dans un plat à gratin allant au four.

5. Recouvrir de béchamel et saupoudrer d’emmental râpé.

6. Faire cuire à four chaud à 220°C pendant 10 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Jambon de porc, de dinde ou de poulet, à vous de décliner cette recette !