Cocottes de légumes en gratin

Bonsoir tout le monde !

Envie de légumes, mais aussi de gourmandise ce soir. Ayant été chercher une délicieuse baguette toute dorée, croustillante et encore chaude chez le boulanger en bas de chez moi avant de rentrer du boulot, un petit plat en sauce s'imposait comme une évidence...

Vite fait, bien fait je recycle des légumes cuits à l'eau et conservés au réfrigérateur "en cas de coup dur" avec une béchamel minute maison et vais faire gratiner le tout au four avec une bonne poignée de fromage dans de jolies petites cocottes !

Et vous, quoi de bon ce soir au menu ?

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 6 personnes

• préparation d’environ 1h00

• cuisson d’environ 1 heure

Ingrédients :

Pour les légumes :

• 6 pommes de terre

• 8 carottes

• 4 navets

• Un bouquet de persil frais

Pour la sauce béchamel :

• 50cL de lait

• 40g de beurre

• 4 cuillères à soupe de farine

• Noix de muscade moulue

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par éplucher les légumes. Les couper en gros morceaux et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide.

2. Pendant que les légumes sont en train de cuire, préparer la sauce béchamel :

   1. Commencer par faire fondre le beurre dans un petit bol au micro-ondes.

   2. Une fois fondu, l’ajouter à la farine dans un grand récipient et bien mélanger pour former un roux blond.

   3. Porter le lait à ébullition dans une casserole à fond épais.

   4. Quand celui-ci a atteint son ébullition, le verser sur le mélange beurre/farine dans le grand récipient et fouetter afin qu’il n’y ait pas de grumeau.

   5. Verser le tout dans la casserole ayant servi à chauffer le lait et remettre en cuisson sur feu doux.

   6. Ne pas cesser de touiller jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

   7. Une fois bien épaisse, assaisonner de muscade moulue, sel et poivre du moulin justement dosés.

3. Une fois cuits (vérifier leur cuisson en les piquant avec une fourchette), égoutter les légumes et les disposer dans de petites cocottes individuelles. Verser généreusement de la béchamel dessus et mettre au four quelques minutes à 200°C pour que les légumes deviennent dorés sur les bords.

4. Sortir du four et saupoudrer de persil frais finement ciselé.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour une recette encore plus gourmande, ajouter des oignons dorés et délicatement caramélisés dans la cocotte. Pour cela, les faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive en ajoutant une cuillère à café de sucre en poudre quand ils commencent à blondir.

• Pour des légumes parfumés, ajouter un bouillon cube dans leur eau de cuisson. Mais attention, celui-ci est déjà salé, ainsi, il est donc inutile d’ajouter du sel en cuisson : votre cœur ne saura que vous en remercier !