Falafels au curry

Cela fait un petit moment que je n'avais pas publié une petite recette... Erreur que je répare dès à présent avec une chouette idée pour un dimanche soir devant Netflix : des falafels maison au curry !!!

Vous aimez ça ? Nous, on adore. A picorer du bout des doigts en version apéro tapas (avec une petite sauce bien évidemment), dans une salade végétarienne ou encore avec une assiette de riz blanc, il y a toujours une bonne raison d'y céder.

Cela vous tente ? A vous d'essayer (promis c'est une recette hyper facile).

Bonne fin de week-end à toutes et à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour une quinzaine de falafels

• préparation d’environ 10 minutes

• cuisson d’environ 20 minutes

• repos de 24 heures

  
  

Ingrédients :

• 150g de pois chiches secs

• ½ bouquet de coriandre

• 1 gousse d’ail

• ½ cuillère à café de cumin en poudre

• ½ cuillère à café de curry en poudre

• 1 pincée de piment d’Espelette

• Huile d’olive

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. La veille, mettre les pois chiches dans un grand saladier d’eau fraiche et les laisser tremper 24 heures.

2. Le lendemain, rincer et bien sécher les pois chiches.

3. Laver la coriandre et la laisser sécher sur du papier absorbant.

4. Mixer les pois chiches avec l’ail et la coriandre jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. Ajouter le cumin, le curry, le piment d’Espelette ainsi que du sel et du poivre justement dosés. Mixer de nouveau.

5. Façonner des boulettes de la taille d’une grosse noix et les faire cuire à la poêle dans un fond d’huile d’olive, en les tournant pour qu’elles puissent dorer sur toute leur surface.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Il est également possible de faire cuire les falafels au four pendant 20 minutes à 180°C (th.6). Le résultat sera moins croustillant… mais plus diététique !

• Le secret de véritables falafels qui tiennent à la cuisson est de ne pas cuire les pois chiches mais de les faire tremper 24h en amont… C’est un peu plus long, mais plus digeste et meilleur qu’avec des pois chiches en boite ! Cela dit, cette recette s’adapte tout à fait avec des pois chiches en conserve égouttés pour les gourmands pressés.

• A servir avec une petite sauce blanche au yaourt avec du citron.