Foie de bœuf aux oignons

Parlons peu... parlons viande ce soir !!!

Je ne sais pas vous, mais nous, nous avons fait le choix ces dernières années de réduire notre consommation de viande. Par souci de santé, mais par soucis écologique et étique également. En manger peu souvent d'accord, mais manger des morceaux de qualité, issus de filières agricoles françaises, labélisées et en privilégiant toujours les circuits courts. C'est notre petite pierre pour la planète 🌍

Pour autant, j'adoooore la viande, qui plus est le bœuf avec parfois (comme ce soir) des morceaux que l'on n'a pas souvent l'habitude de consommer. Ce soir au menu, ce sera donc une tendre tranche de Foie de bœuf cuisinée aux oignons pour moi. Par contre, n'en parlez pas à monsieur qui se montre frileux quant à l'idée de consommer des abats (...ce n'est pas grave, cela en fait plus pour moi !). Merci à mon chouette boucher de quartier pour la qualité de ses produits (et pour ses conseils recettes bien sûr !!!).

Et vous, vous aimez les abats ? Quoi de bon au menu ce soir ?

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 10 minutes

• cuisson d’environ 10 minutes

Ingrédients :

• 4 tranches de foie de bœuf

• 2 tasses de lait

• 2 oignons jaunes

• Beurre doux

• Persil frais

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par passer les tranches de foie sous l’eau pour en ôter l’excès de sang.

2. Disposer les tranches de foie crues dans une assiette et recouvrir de lait. Réserver.

3. Pendant ce temps, éplucher et tailler les oignons en lamelles.

4. Dans une grande poêle, faire fondre un généreux morceau de beurre et y jeter les oignons à feu vif.

5. Faire revenir les oignons quelques minutes et, une fois que ceux-ci ont une belle couleur dorée, ajouter les tranches de foie.

6. Faire cuire la viande 2 à 3 minutes par face dans les oignons, pour les imprégner des sucs.

7. En fin de cuisson, ajouter le persil ciselé.

8. Servir en assiette et saupoudrer de sel et de poivre du moulin.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Faire tremper le foie dans du lait permet d’en ôter l’éventuelle amertume.

• Retourner le foie le moins possible pour ne pas le casser en cuisson.