Gaspacho carotte courgette au cumin

Hello tout le monde !

Envie de prendre l'apéro... mais pas envie de renoncer à ce petit maillot vu le weekend dernier dans la vitrine de votre boutique préférée ? Et si vous vous concoctiez un boosteur vitaminé pour trinquer sans culpabilité ?

Avec les beaux jours, les gaspachos ont la côte, que ce soit de légumes cuits ou de légumes crus... Mais comme il s'agit de ne jamais faire comme tout le monde, j'ai ici mitonné un Gaspacho de carotte et de courgette au cumin avec des légumes mi-cuits / mi-crus ! Bien frais avec une petite paille (recyclable bien sûr) c'est l'occasion de se retrouver en famille ou entre amis pour planifier les vacances à venir, ou tout simplement profiter de l'instant.

A la vôtre !

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 1,5L de gaspacho

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 10 minutes

Ingrédients :

• 10 carottes

• 2 courgettes

• 1 bouquet de persil frais

• Huile d’olive

• Cumin en poudre

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par préparer les légumes : peler les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en cubes.

2. Mettre tous les légumes dans une grande casserole et recouvrir d’eau jusqu’à hauteur. Faire cuire à feu vif une dizaine de minutes puis stopper la cuisson (les légumes sont encore fermes, cela est normal).

3. Laver le persil, le hacher grossièrement et l’ajouter à la casserole.

4. A l’aide d’une tige mixer, mixer directement les légumes dans la casserole avec l’eau de cuisson.

5. Ajouter un trait d’huile d’olive pour le parfum puis saler et poivrer à convenance.

6. Assaisonner de cumin en poudre, avec parcimonie et en goûtant au fur et à mesure car cette épice est forte en goût !

7. Une fois l’assaisonnement souhaité obtenu, verser le gaspacho dans un bocal et laisser refroidir à température ambiante. Conserver ensuite au réfrigérateur jusqu’à consommation.

8. Le gaspacho se déguste bien frais en apéritif ou en entrée, en ajoutant quelques feuilles de persil frais ciselé pour la décoration.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Ce gaspacho de légumes mi-cuits / mi-crus est une recette rapide à préparer, gorgée de vitamines et de fraicheur pour vos douces soirées d’été.