Gratin Dauphinois

Comme il est complexe de rendre "sexy" (ou "instagramable" selon l'expression consacrée) un plat de pommes de terre ! 🤨

Mais quel plat mes gourmands... Francilienne de naissance ayant posé mes valises dans cette belle région Rhône-Alpes depuis plus de 10 ans maintenant, c'est sans me faire grandement priée que je me suis parfaitement adaptée aux us et coutumes culinaires locales !

Ayant vécu 5 ans aux portes de Grenoble, au sein du massif de la Chartreuse, le gratin dauphinois n'était autre qu'une institution, et ce en toutes saisons. Les débats autour de ce plat ont toujours d'ailleurs été grandement animés : faut-il cuire les pommes de terre en amont ? lait, crème ou les deux ? lardons ou non ? muscade ou pas ?! Je ne saurai prendre partie pour ne pas fâcher mes amis aux diverses coutumes locales 🤫 Alors puristes ou non, soyez ici indulgents... car voici ma version à moi... de ce gratin, dans tous les cas archi gourmand !

Bon appétit !!!

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 15 minutes

• cuisson d'environ 50 minutes

Ingrédients :

• 1kg de pommes de terre

• 30g de beurre doux

• 20cL de crème entière

• 75cL de lait demi-écrémé

• 1 gousse d'ail

• Muscade moulue

• Sel

• Poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.

3. Se munir d'un grand plat allant au four. Le beurrer et frotter les parois avec la gousse d'ail.

4. Disposer les rondelles de pommes de terre, une à une, dans le plat en veillant à ce qu'elles se chevauchent sans être superposées, pour une cuisson fondante à cœur.

5. Dans un saladier, mélanger le lait avec la crème, le sel, le poivre et la muscade justement dosés. Verser le tout sur les pommes de terre précédemment disposées dans le plat de cuisson.

6. Enfourner à four chaud pour une cinquantaine de minutes.

7. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau : celle-ci doit s'enfoncer tendrement au milieu des pommes de terre pour que le gratin soit cuit sur toute sa surface.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Ne pas laver ni essuyer les pommes de terre après les avoir coupées en rondelles ; en effet, l'amidon est nécessaire à la bonne cuisson du gratin !