Mini burger au bacon

Un dimanche en famille comme on les aime, avec ce plaisir intarissable que de se retrouver chaque soir devant un petit apéro pour rattraper le temps perdu de ces derniers mois.

Ce soir, pour profiter de ce moment précieux, je nous ai concocté quelques mini burgers au bacon à picorer du bout des doigts dans le canapé... car c'est ça la vie !!!

Belle soirée à toutes et à tous et surtout,

Prenez soin de ces moments précieux.

C.S.

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Informations :

• difficulté : moyenne

• pour 20 mini burgers

• préparation d’environ 1 heure

• repos d’environ 5 heures

• cuisson d’environ 15 minutes

Ingrédients :

Pour les pains buns :

• 500g de farine de blé type T55

• 15g de levure boulangère

• 10g de sel

• 25g de sucre blanc en poudre

• 20cL d’eau

• 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé

• 1 œuf

• 30g de beurre mou

• 1 jaune d’œuf pour la dorure

• Graines de sésame blond

Pour la garniture :

• 500g de viande de bœuf haché

• 5 tranches de bacon

• 20 rondelles de pickles

• Ketchup/moutarde

Recette :

1. Commencer par préparer les mini pains buns :

   1. Dans un grand saladier, délayer la levure dans le lait et l’eau à température ambiante.

   2. Ajouter la farine, puis le sel, le sucre et enfin l’œuf entier.

   3. Pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

   4. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir de nouveau de façon à obtenir une pâte souple, élastique mais non collante.

   5. Filmer le saladier et laisser pousser 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

   6. Au bout de deux heures, placer la pâte sur le plan de travail et l’aplatir avec le poing de façon à la dégazer.

   7. La diviser en 20 petites boules bien régulières de gabarits identiques.

   8. Disposer ces boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson en veillant à bien les espacer pour ne pas qu’elles se collent en cuisson.

   9. Laisser lever 1h30 à température ambiante.

   10. Préchauffer le four à 200°C (th.7).

   11. Dorer les buns au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de sésame.

   12. Faire cuire à four chaud environ 10 minutes (selon la puissance du four).

   13. Les buns sont cuits quand ils sont bien gonflés et d’une belle couleur dorée.

   14. Laisser refroidir avant de les couper et de les garnir.

2. Passer au montage des burgers :

   1. Former des petits steaks avec la viande hachée du même diamètre que les mini buns.

   2. Les faire cuire dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse.

   3. Pendant ce temps, sur une plaque de cuisson allant au four, disposer les tranches de bacon et les faire griller quelques minutes à pleine puissance pour qu’elles deviennent croustillantes.

   4. Ouvrir les petits pains buns en deux et les garnir de ketchup/moutarde, d’un mini steak, d’un morceau de bacon croustillant et d’une rondelle de pickles. Refermer avec leur chapeau.

3. Déguster bien chaud.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour les affamés, ajouter un morceau de cheddar pour un cheese bacon gourmand !