Pain d'aubergine

Bonsoir à tous mes Gourmands préférés !

Comment allez-vous en cette semaine de boulot qui s'achève ?

A la maison, on a envie de profiter de la soirée et de se raconter nos journées autour d'une petite recette maison cuisinée hier soir... car elle est encore meilleure le lendemain !

Pour accompagner notre bon verre de vin, ce sera donc quelques tranches de Pain d'aubergine avec son coulis de tomate frais au basilic maison... un pur délice !!!

Et vous, quoi de bon pour accueillir le week-end ?

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 6-8 personnes

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 35-40 minutes

Ingrédients :

Pour le pain d’aubergine :

• 3 aubergines

• 1 oignon jaune

• Huile d’olive

• 6 œufs

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

• Sel et poivre du moulin

Pour la sauce tomate :

• 4 belles tomates bien mûres

• Huile d’olive

• 1 bouquet de basilic frais

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par préparer une ratatouille avec les aubergines :

   1. Laver et couper les aubergines en cubes ni trop petits, ni trop gros.

   2. Peler et émincer l’oignon.

   3. Dans une sauteuse, faire chauffer un fond d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé.

   4. Quand l’oignon commence à dorer, ajouter les aubergines et faire cuire à couvert et à feu doux.

   5. Laisser les aubergines se démêler en cuisson pour former une ratatouille.

   6. Saler et poivrer à convenance.

   7. Une fois la ratatouille cuite, stopper la cuisson et laisser refroidir à température ambiante.

2. Passer ensuite à la préparation du pain d’aubergine :

   1. Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette avec la crème fraîche.

   2. Ajouter la ratatouille encore tiède à cette préparation.

   3. Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la préparation.

   4. Mettre à four chaud à 200°C (th.7) environ 35/40 minutes (selon la puissance du four).

3. Pendant la cuisson, préparer la sauce tomate :

   1. Laver les tomates, les couper en morceaux et les épépiner.

   2. Dans une casserole, faire revenir un fond d’huile d’olive et y faire revenir les tomates.

   3. Faire cuire à feu doux et à couvert en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour écraser les tomates et former une sauce.

   4. Ciseler le basilic et l’ajouter à la sauce tomate en cuisson. Saler et poivrer à convenance.

   5. Une fois la sauce cuite, laisser refroidir puis mettre au frais.

4. Servir le pain d’aubergine froid ou tiède avec la sauce tomate en coulis frais.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Une recette qui se décline en version pain de courgette, de poivrons ou encore de tomate.