Paupiettes de veau au cidre

Une nouvelle semaine qui débute, avec pour les plus chanceux d'entre vous, quelques vacances au programme !

Alors quoi de prévu les juillettistes ?! Balade, soleil, plage et bon temps en famille ou entre copains ? Et si vous en profitiez pour chouchoutez ceux que vous aimez avec quelques Paupiettes de veau cuisinées au cidre et aux bons petits champignons frais du marché ? Je vous l'accorde, ce n'est pas tellement une recette estivale, mais vue la météo, c'est finalement de saison !

Et avec le cidre bio doux Ecusson, IGP Normandie, issu de la filière éco-responsable de leur coopérative agricole, c'est la garantie de se régaler le temps d'un belle carte postale Normande.

Bon appétit !!!

C.S.

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-Partenariat collaboratif non rémunéré-

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 20 minutes

• cuisson d’environ 55 minutes

Ingrédients :

• 4 paupiettes

• 1 oignon

• 150g de lardons

• 50cL de cidre

• 120g de champignons de Paris

• 1 cuillère à soupe de farine

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

• Sel et poivre du moulin

  
  

Recette :

1. Eplucher l’oignon et le ciseler.

2. Préparer les champignons : couper la base des pieds, les laver et les émincer.

3. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire colorer les paupiettes sur toutes leurs faces avec un peu de sel pendant 5 minutes. Réserver.

4. Dans cette même cocotte non nettoyée, faire revenir l’oignon émincé, les champignons et les lardons pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

5. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson une minute supplémentaire.

6. Ajouter le cidre et gratter le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson.

7. Ajouter les paupiettes précédemment colorées, baisser le feu et faire cuire 40 minutes.

8. En fin de cuisson, ajouter la crème fraiche, mélanger et poivrer à convenance.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour une recette encore plus parfumée, ajouter quelques carottes coupées en rondelles avec les oignons au moment de faire revenir ceux-ci et ajouter un bouquet garni.