Ragoût de légumes anciens

Je ne sais pas vous, mais chez nous, le dimanche est le jour des petits plats en sauce !

Alors cette semaine, c'est après une escapade chez mon primeur de quartier préféré que j'ai décidé de mitonner un petit Ragoût de légumes anciens aux pommes de terre, patates douces, carottes et boules d'or. Mijoté en cocotte dans un bouillon de légumes avec quelques lardons fumés et du persil frais, ce fut un régal ce midi que je me devais de vous partager !!!

Bon dimanche après-midi à toutes et à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 1 heure

Ingrédients :

• 200g de lardons fumés

• 2 cuillères à soupe de Maïzena

• 1L de bouillon de légumes (1 bouillon cube dilué dans de l’eau tiède)

• 1 oignon

• 1 patate douce de taille moyenne

• 12 petites pommes de terre

• 6 carottes

• 2 boules d’or

• 1 bouquet de persil frais

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par faire chauffer les lardons dans la cocotte dans un fond d’eau, sans ajouter de matière grasse.

2. Quand le gras des lardons a bien dégorgé et que ceux-ci sont blanchis, ajouter l’oignon émincé.

3. Laisser cuire à couvert et à feu moyen pendant 3 minutes.

4. Ajouter alors la maïzena et bien mélanger pour décoller tous les sucs rendus par les lardons.

5. Verser un quart du bouillon et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

6. Ajouter tous les légumes (pommes de terre, patate douce, carottes et boules d’or) pelés et coupés en morceaux, ni trop petits, ni trop gros.

7. Arroser du bouillon de légumes jusqu’à hauteur et laisser cuire à couvert une petite demi-heure.

8. Au bout de 30 minutes, ajouter le persil frais ciselé, saler et poivrer à convenance.

9. Laisser de nouveau cuire une petite demi-heure à couvert et à feu moyen.

10. Vérifier la cuisson des légumes en les piquant avec une fourchette.

11. Le ragoût est cuit quand tous les légumes sont tendres et commencent à légèrement se démêler pour donner de la texture à la sauce.

12. Corriger éventuellement l’assaisonnement et servir bien chaud, directement en cocotte.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Une recette qui conviendra aussi bien en plat unique que comme accompagnement d’un petit rôti de votre choix !