Risotto épinards, fromage frais et parmesan

Bonsoir tout le monde !

Chose promise, chose due : voici comme annoncé ce matin ma recette de Risotto aux épinards, au fromage frais et au parmesan. Un menu plutôt sympa pour la Saint Valentin qui approche, car oui, sans resto, il va falloir se retrousser les manches pour lui dire "je t'aime" dimanche...

Une recette que je propose d'ailleurs dans le cadre du "challenge de l'amour" proposé par Lucy, une chouette rencontre gourmande croisée il y a maintenant un bon bout de temps sur Instagram (@cuisine_100_pour_100_maison) et qui ne cesse de me régaler avec ses belles photos gourmandes.

Et vous, quoi de prévu pour votre Saint Valentin ? Petit repas mitonné ou plateau télé chouchouté ?

Belle et douce soirée

❤️

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 10 minutes

• cuisson d’environ 30 minutes

Ingrédients :

• 200g de riz

• 40g de parmesan

• 70g de fromage frais

• 30g de beurre

• 100g d’épinards frais

• 70mL de vin blanc sec

• 2 cubes de bouillon

• 1 oignon

• Poivre

Recette :

1. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse.

2. Une fois fondu, y faire revenir l’oignon émincé et les feuilles d’épinards préalablement lavées et grossièrement hachées.

3. Quand l’oignon commence à prendre une jolie couleur, ajouter le riz cru.

4. Faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que les grains de riz deviennent transparents.

5. Mouiller avec le vin blanc et le laisser s’évaporer tout en continuant de remuer.

6. Faire chauffer 1L d’eau et y diluer les cubes de bouillon.

7. Verser le bouillon petit à petit sur le riz tout en remuant régulièrement pour qu’il imprègne le riz.

8. Une fois tout le bouillon absorbé, retirer du feu et ajouter le fromage frais et le parmesan râpé. Bien mélanger.

9. Poivrer et servir bien chaud.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pas la saison des épinards ? Cette recette fonctionne très bien avec des épinards surgelés !