Salade de coquillettes aux endives

Qui dit été, dit bien évidemment salades ! Alors on rivalise de créativité pour cuisiner de belles et gourmandes salades composées.

Comme j'avais envie de coquillettes, voici une petite Salade de coquillettes aux endives, avec quelques croûtons et cerneaux de noix pour la gourmandise .

Bon appétit à toutes et à tous !!!

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 15 minutes

• cuisson d’environ 10 minutes

Ingrédients :

• 2 verres de coquillettes crues

• 3 endives

• 1 poignée de croûtons à salade

• Persil frais

• Huile de colza

• Vinaigre de framboise

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par faire cuire les coquillettes dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Une fois cuites, les égoutter et les rincer à l’eau claire froide. Arroser d’un trait d’huile de colza, bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante.

2. Pendant ce temps, couper les endives en tronçons.

3. Dans un grand saladier, mélanger les coquillettes froides, les endives coupées, le persil frais ciselé, les croûtons à salade et assaisonner d’une vinaigrette huile de colza/vinaigre de framboise dans les proportions deux tiers huile/un tiers vinaigre. Terminer en saupoudrant de sel et de poivre du moulin.

4. Bien mélanger et réserver au frais jusqu’à dégustation.

Les astuces de la p’tite Poule Rousse :

• Une recette encore meilleure avec des croutons maison assaisonnés à l’ail.