Salade de coquillettes aux endives

Bonjour tout le monde !

Quoi de plus sympa en cette période bien chaude que de déguster une bonne salade pour le déjeuner en ce week-end prolongé ?!

Alors question ingrédients, on mise sur des valeurs sûres avec de délicieuses coquillettes Lustucru cuites en 3 minutes seulement (car oui, pas envie de passer des heures à faire cuire des choses par cette chaleur !), de belles endives du noooooord croquantes, une poignée de croûtons (faits maison, c'est encore meilleur...) et une chouette vinaigrette qui envoie du peps au vinaigre de framboise pour se régaler jusqu'à la dernière bouchée.

Et vous, vous aimez les salades de pâtes ?!

Comment les cuisinez-vous ?!

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😉

Bon appétit, et merci Lustucru !!!

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 15 minutes

• cuisson d’environ 10 minutes

Ingrédients :

• 2 verres de coquillettes crues

• 3 endives

• 1 poignée de croûtons à salade

• Persil frais

• Huile de colza

• Vinaigre de framboise

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par faire cuire les coquillettes dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Une fois cuites, les égoutter et les rincer à l’eau claire froide. Arroser d’un trait d’huile de colza, bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante.

2. Pendant ce temps, couper les endives en tronçons.

3. Dans un grand saladier, mélanger les coquillettes froides, les endives coupées, le persil frais ciselé, les croûtons à salade et assaisonner d’une vinaigrette huile de colza/vinaigre de framboise dans les proportions deux tiers huile/un tiers vinaigre. Terminer en saupoudrant de sel et de poivre du moulin.

4. Bien mélanger et réserver au frais jusqu’à dégustation.

Les astuces de la p’tite Poule Rousse :

• Une recette encore meilleure avec des croutons maison assaisonnés à l’ail.