Salade de falafels à la crème de balsamique

Hello hello !

Une semaine de reprise qui se finit avec le sourire d'une rentrée bien passée pour tous, et l'envie de se retrouver ensemble autour d'une bonne petite recette pour se raconter tout cela. Ce soir, ce sera donc salade de falafels (maison !) à la crème de balsamique...

Et pour cela, rien de tel qu'un vinaigre de qualité signé Maille, au moût de raisin cuit, concentré et associé au vinaigre de vin, avant d'être vieilli en fût de chêne. Merci DegustaBox pour cette jolie découverte au sein de la dernière box de dégustation reçue !

Et vous, quoi de bon en cette rentrée ? 🤓

C.S.

-Partenariat collaboratif non rémunéré-

---

Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 15 minutes

• cuisson d’environ 10 minutes

• prise au frais d’environ 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la salade :

• une belle salade verte

• 1/2 oignon rouge

• tomates cerises

• feuilles de menthe

Pour les falafels :

• 150g de pois chiches secs

• ½ bouquet de coriandre

• 1 gousse d’ail

• ½ cuillère à café de cumin en poudre

• ½ cuillère à café de curry en poudre

• 1 pincée de piment d’Espelette

• Huile d’olive

• Sel et poivre du moulin

Pour la vinaigrette à la crème de balsamique :

• 50cL de vinaigre Balsamique

• 50g de miel

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

  
  

Recette :

1. Commencer par préparer les falafels :

   - La veille, mettre les pois chiches dans un grand saladier d’eau fraiche et les laisser tremper 24 heures.

   - Le lendemain, rincer et bien sécher les pois chiches.

   - Laver la coriandre et la laisser sécher sur du papier absorbant.

   - Mixer les pois chiches avec l’ail et la coriandre jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. Ajouter le cumin, le curry, le piment d’Espelette ainsi que du sel et du poivre justement dosés. Mixer de nouveau.

   - Façonner des boulettes de la taille d’une grosse noix et les faire cuire à la poêle dans un fond d’huile d’olive, en les tournant pour qu’elles puissent dorer sur toute leur surface.

2. Confectionner ensuite la crème de balsamique :

   - Verser le vinaigre balsamique dans une casserole avec le miel et la sauce soja.

   - Faire chauffer à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Le volume doit avoir réduit de moitié, et la sauce doit être nappante sur la cuillère.

   - Laisser refroidir.

3. Disposer le tout en assiettes : sur un lit de salade verte, disposer des lanières d'oignon rouge cru, des demi-tomates cerises, quelques feuilles de menthe, des falafels et arroser d'un filet de sauce à la crème de balsamique.

   
   

Les astuces de la P'tite poule rousse :

• A vous de décliner vos falafels selon vos goûts et vos envies : curry, paprika, menthe...

• Pour les plus gourmands, agrémenter cette salade d'un morceau de burrata !