Salade de riz au bacon

En juillet/août je serai capable de ne me nourrir que de salades !

Et à chaque fois c'est le même scénario : pas spécialement d'idées recettes, enclenchement du mode improvisation selon le contenu du réfrigérateur... et bien souvent, cela se solde par une chouette réussite.

Comme ce fut le cas ici, je vous présente ma salade de riz au bacon, dont je vous mets au défi de ne pas vous resservir (c'est impossible !!!).

Vivement demain pour la suite de ce carnet de recettes d'été que je prends plaisir à partager avec vous, sur la plage, en randonnée, au bord de la piscine ou dans les plus belles villes d'ici et d'ailleurs mes gourmands vacanciers !

C.S.

---

Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 15 minutes

• cuisson d’environ 10 minutes

Ingrédients :

• 200g de riz blanc

• 120g d’allumettes de bacon

• 2 gros cornichon aigre doux

• 2 tomates

• 1 petite courgette

• 1 poivron jaune

• Herbes de Provence

• Huile d’olive

• Sel et poivre

Recette :

1. Commencer par faire cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée. Quand il est cuit, l’égoutter et le passer sous l’eau froide immédiatement.

2. Une fois refroidi, arroser le riz d’un trait d’huile d’olive pour ne pas qu’il colle.

3. Préparer les légumes :

   1. Couper les cornichons en rondelles.

   2. Couper la courgette en petits cubes (en gardant la peau).

   3. Epépiner le poivron et le couper en petits morceaux.

   4. Couper les tomates en petits morceaux également.

4. Agrémenter le riz des petits légumes préalablement préparés ainsi que des allumettes de bacon.

5. Assaisonner simplement avec un trait d’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence.

6. Déguster bien frais.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour une recette encore plus gourmande, ajouter quelques cubes de fromage type emmental, gouda ou cheddar.