Salade de riz au thon

La saison des salades bat son plein !

On se régale de verdure, de couleurs et de fraicheur, mais on a aussi envie de sortir de table avec la garantie de ne pas avoir un petit creux quelques heures plus tard qui nous amènerait à grignoter.

Pour cela, j'ai la solution ! Une bonne Salade de riz au thon où courgettes et tomates permettent de faire baisser l'index glycémique du riz, tout en conservant l'effet de satiété procuré par ce féculent. Si c'est pas beau la diététique...

Bon appétit !

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 20 minutes

• cuisson d’environ 10 minutes

Ingrédients :

• 200g de riz blanc (poids cru)

• 1 boite de thon au naturel

• 10 champignons de Paris

• 2 tomates

• 1 courgette

• 10 cornichons

• Huile d’olive

• Huile de colza

• Vinaigre de vin

Recette :

1. Commencer par faire cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante. Quand celui-ci est cuit, l’égoutter et le passer sous l’eau froide.

2. Pendant que le riz cuit, préparer les légumes :

   1. Brosser les champignons de Paris et les couper en morceaux.

   2. Laver les tomates, les épépiner et les couper en morceaux.

   3. Laver la courgette et la couper en cubes.

   4. Couper les cornichons en rondelles.

3. Dans un grand saladier, mélanger le riz, les légumes préalablement préparés et le thon égoutté. Bien mélanger.

4. Dans un bol, confectionner une vinaigrette dans les proportions ¼ vinaigre de vin, ¼ huile d’olive et ½ huile de colza. Ajouter cette vinaigrette à la salade et bien mélanger le tout.

5. Servir bien frais.

   
   

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Une recette de salade croquante et gourmande qui promet de ne pas avoir de petit creux une fois sorti de table.