Salade de riz aux deux poivrons

Quoi de bon au menu chez vous ce soir ?

Chez nous, petit filet de poisson blanc juste poêlé avec une salade de riz aux deux poivrons. Je trouvais l'idée pas mal comme je n'avais pas envie de manger du riz blanc chaud comme à l'habituel. En plus nous adorons les poivrons cru et leur petit croquant. Mariés à une bonne vinaigrette citronnée, voilà un bon petit repas qui nous attend.

Bon appétit tout le monde,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 10 minutes

• cuisson d’environ 10 minutes

Ingrédients :

• 150g de riz (poids cru)

• 2 poivrons de deux couleurs différentes (orange et vert ici)

• Aneth

• Le jus d’un demi-citron

• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à café de moutarde

Recette :

1. Commencer par faire cuire le riz dans un grand volume d’eau.

2. Une fois cuit, l’égoutter et le passer immédiatement sous l’eau froide pour le faire refroidir.

3. Couper les poivrons et en ôter les grains. Les couper en petits cubes.

4. Dans un grand saladier, mélanger le riz avec les cubes de poivron.

5. Dans un bol, battre au fouet la moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive pour former une vinaigrette onctueuse. L’ajouter à la salade de riz et bien mélanger.

6. Pour terminer, ajouter de l’aneth justement dosée selon les goûts.

7. Réserver au frais jusqu’à dégustation.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Une salade de riz qui se déguste parfaitement en accompagnement d’un poisson.