Sauce aux poivrons confits

Les légumes d'été nous donnent faim rien que de les voir exposés dans les allées de nos marchés... Alors quand quelques poivrons et belles tomates bien rouges, bien charnues et gorgées de soleil croisent mon chemin, quand cela ne se finit pas en salade, c'est en coulis ou en sauce que je les décline.

Aujourd'hui, c'est donc une sauce aux poivrons confits et à la tomate que je vous propose de confectionner, pour déguster comme par exemple ici avec un mélange de céréales gourmand (quinoa, millet, boulgour).

A déguster sur le moment ou à conserver en petits pots stériles pour cet hiver et ramener le soleil en pleine grisaille de novembre !!!

Allez, vous en prendriez bien une petite assiette en cette heure du déjeuner ?

😊

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 10 minutes

• cuisson d’environ 30 minutes

Ingrédients :

• 1 poivron jaune

• 1 poivron rouge

• 2 belles tomates bien mûres

• 1 oignon

• 10 feuilles de basilic frais

• 2 cuillères à soupe de crème liquide

• Huile d’olive

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Éplucher l’oignon et l’émincer.

2. Le faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle à feu vif.

3. Ouvrir les poivrons, les épépiner et les couper en petits dés. Les ajouter dans la poêle.

4. Couper les tomates en morceaux et les ajouter également.

5. Ciseler le basilic frais et l’ajouter aux légumes en cuisson.

6. Laisser mijoter le tout à feux doux et à couvert pendant un petit quart d’heure pour que les légumes se démêlent.

7. Ajouter alors la crème liquide, saler et poivrer à convenance et laisser de nouveau mijoter à courte flamme pendant un quart d’heure.

   
   

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• A servir avec des pâtes, du riz ou toute autre céréale (quinoa, millet, boulgour, mélange gourmand…).

• A déguster immédiatement ou à conserver en pot stérile pour amener du soleil sur vos tables d’hiver.