Saumon aux petits légumes

Un samedi paisible où le plaisir de recevoir peut enfin renouer avec nos plus proches... qui étaient, comble de l’ironie à pourtant plus de 100km de nous pendant ces longues semaines. Loin des yeux mais près du cœur comme dit l'adage !

Pour profiter comme il se doit de ce premier déjeuner tous ensemble, j'ai choisi de faire un tour chez mon poissonnier au marché ce matin afin de cuisiner de délicieux Filets de saumon aux petits légumes. Avec du riz blanc et une sauce citronnée toute simple, c'est le gage d'un repas réussi rempli de sourires et redonnant le tout le baume au cœur dont on manquait tant.

Doux samedi à toutes et à tous, en famille, entre amis... profitez !!!

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 15 minutes

• cuisson d’environ 30 minutes

Ingrédients :

• 4 filets de saumon

• 4 carottes

• 3 belles tomates bien mures

• 2 courgettes

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Le jus d’un citron jaune

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par préchauffer le four à 220°C (th.7/8).

2. Préparer les légumes :

   1. Les laver à l’eau claire.

   2. Couper les tomates en quartiers, les épépiner et couper chaque quartier en deux ou trois beaux morceaux.

   3. Peler les carottes et les courgettes et les couper en brunoise (fines lamelles).

   4. Réserver tous ces légumes.

3. Dans un plat allant au four, déposer les pavés de saumon et ajouter les légumes précédemment préparés autour.

4. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le poisson et les légumes d’huile d’olive. Mettre l’huile d’olive restante au fond du plat de cuisson.

5. Faire cuire à four chaud. Au bout d’un quart d’heure de cuisson, arroser du jus de citron et remettre à cuire un petit quart d’heure.

6. Quand le saumon est cuit, sortir le plat du four, saupoudrer de sel et de poivre du moulin justement dosés.

7. Servir bien chaud accompagné de riz blanc.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour une recette encore plus gourmande, déglacer en cours de cuisson avec un fond de vin blanc sec.

• Pour un joli dressage, servir le riz en médaillon à l’aide d’un emporte-pièce rond.