Soupe froide de petits pois, concombre et menthe

Je ne sais pas quelle est la météo du côté de chez vous, mais du côté de Lyon, on sort les t-shirt manches courtes, les lunettes de soleil et l'on se surprend à fredonner cette chanson "le lundi au soleil"... car oui, c'est bien souvent "quand on travaille que le ciel est beau" !!!

Et justement ?! Si vous profitiez de cette pause déjeuner pour vous offrir un break le temps d'une recette qui donne envie de poser un jour de congé ?! Voici tout spécialement pour vous ma recette de soupe froide de petits pois, au concombre et à la menthe fraîche pour mettre de la couleur dans vos lunch box et des vitamines dans vos menus !!!

Bon appétit à toutes et à tous

🌞

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 10 minutes

• cuisson d’environ 20 minutes

Ingrédients :

• 1kg de petits pois (frais ou surgelés non cuisinés)

• 1 concombre de taille moyenne

• 1 yaourt nature

• 10 feuilles de menthe fraîche

• 1 gousse d’ail

• Sel fin

• Poivre du moulin

Recette :

1. Faire cuire les petits pois dans un grand volume d’eau bouillante, départ eau froide.

2. Une fois cuits, les égoutter et les passer immédiatement sous l’eau froide pour en fixer leur belle couleur verte.

3. Mixer les petits pois cuits avec le concombre coupé en morceaux, le yaourt nature, les feuilles de menthe et la gousse d’ail émincée.

4. Assaisonner avec du sel et du poivre justement dosés.

5. Servir bien frais.

Les astuces de la p’tite Poule Rousse :

• Ne pas peler le concombre : la grande majorité des vitamines qu’il contient se trouvent derrière sa peau, il serait dommage de s’en priver ! De plus cela apportera de jolis petits points verts dans la préparation.

• Inutile d’ajouter de l’eau à cette recette, le concombre en contient suffisamment pour avoir une texture ni trop épaisse, ni trop liquide.

• Envie de donner un peu de peps à cette recette ? Ajouter un trait de jus de citron lors de son assaisonnement.

• Et pour plus de gourmandise, la déguster avec quelques pignons de pin torréfiés.