Spaghettis à la crème de coco et aux asperges

Quoi de mieux pour savourer cette belle saison des asperges que de vous dévoiler enfin la fiche recette de ces délicieuses Spaghettis à la crème de coco et aux asperges cuisinées ensemble lors de notre dernier live (disponible en replay !).

Une sauce onctueuse, généreuse comme on les aime et pleine de saveurs où l'exotisme du lait de coco se marie à merveille avec la douceur des asperges fraiches, l'onctuosité de la ricotta mais aussi la gourmandise du poireau.

Vous m'en direz des nouvelles !!!

Bon appétit,

C.S.

---

Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 10 minutes

• cuisson d’environ 15 minutes

Ingrédients :

• 400g de spaghettis

• 400g d’asperges vertes

• 1 poireau

• 20cL de lait de coco

• 1 pot de ricotta

• Huile d’olive

• Sel

• Poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par préparer les légumes :

   1. Ôter l’extrémité dure des asperges puis éplucher leurs tiges à l’aide d’un économe. Conserver les têtes de côté et couper la tige en tronçons d’environ 5cm.

   2. Couper le poireau en tronçons et bien le laver pour en ôter la terre.

2. Dans une poêle, faire revenir les tronçons d’asperges et de poireau dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes environ, puis ajouter le lait de coco. Saler et poivrer à convenance.

3. Quand les légumes sont tendres, passer le tout au mixer de façon à obtenir une texture onctueuse. Si cela est trop épais, couper avec un peu d’eau. Réserver.

4. Faire cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante.

5. Pendant ce temps, faire revenir les têtes d’asperges à la poêle avec un trait d’huile d’olive pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore un peu croquantes.

6. Servir en assiette en disposant les spaghettis, de la sauce mixée, quelques têtes d’asperges et des quenelles de ricotta formées à l’aide de deux cuillères à soupe.

7. Déguster bien chaud.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour une petite touche finale originale, saupoudrer de quelques zestes de citron avant de servir.