St Marcelin en croûte de pain

Salut la compagnie,

🧀 Avis aux amateurs de fromages... de bons fromages qui coulent, qui puent, qui fouettent et qui donnent bonne haleine ! Prenez garde, je dégaine le St Marcelin !!! 🧀

S'il y a des lyonnais parmi vous, je ne vous apprendrai rien en vous disant que les meilleurs sont ceux de la mère Richard que l'on trouve aux halles Bocuse, entre autres petites merveilles localement gourmandes. Et pour les non lyonnais, il est urgent de venir passer un weekend dans notre belle ville, fleuron de la gastronomie française !

Pour mettre en avant ce délicieux fromage, je vous partage aujourd'hui une recette apprise dans les cuisines de l'institut Paul Bocuse, dans lequel j'ai pu avoir la chance de faire un stage ces dernières semaines. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit de l'école de cuisine fondée par "Monsieur Paul", située place Bellecour, au cœur de la presqu'île de Lyon. Un lieu rempli de magie pour les amateurs de bonnes choses.

Une recette toute simple mais non moins gourmande, celle du St Marcelin en croûte de pain... qui couuuuule de bonheur au premier coup de fourchette.

Bon appétit les gourmands,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 10 minutes

• cuisson d’environ 10 minutes

Ingrédients :

• 4 St Marcelin

• 50g de farine

• 2 œufs

• 150g de chapelure

• Sel

• Poivre du moulin

• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

Préparation :

1. Commencer par préparer la panure à l’anglaise : battre les œufs avec une pincée de sel et du poivre justement dosé. Réserver dans un bol, assez grand pour y plonger les fromages.

2. Dans deux autres bols de même gabarit, placer la farine et la chapelure.

3. Prendre les St Marcelin, les fariner puis les rouler dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

4. Recommencer l’opération en les roulant de nouveau dans les œufs battus puis dans la chapelure.

5. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de tournesol puis y faire dorer les fromages panés 2 petites minutes de chaque côté.

6. Servir bien chaud avec une salade verte.

Les astuces de la p’tite Poule Rousse :

• La cuisson peut aussi se faire au four, à 250°C pendant 2 minutes sur chaque face (attention à bien mettre du papier cuisson pour que les fromages ne coulent pas avec la chaleur !).

• Utiliser des St Marcelin crémeux afin qu’ils soient bien coulants lorsque l’on casse la croûte de chapelure.