Taboulé radis-épinards

Ce mois d'août me donne envie de cuisiner du frais et de la couleur ! Pas vous ?!

Alors quoi de mieux pour partir en pique-nique ou pour déguster avec une belle grillade au barbecue qu'un bon taboulé maison ? Ici, je l'ai décliné en version radis et pousses d'épinards frais, avec une petite vinaigrette moutardée au citron comme je les aime.

Allez hop, tous en cuisine pour préparer ce beau taboulé !!!

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 20 minutes

• cuisson d’environ 10 minutes

Ingrédients :

• 2 verres de semoule de blé

• 1 botte de radis

• 2 poignées de pousses d’épinards

• 3 petits oignons blancs grelots

• 2 tomates

Pour la vinaigrette :

• 1 citron

• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de moutarde

Recette :

1. Commencer par faire bouillir deux verres d’eau (il faut le même volume d’eau que de semoule). Quand l’eau bout, stopper la cuisson et y jeter la semoule. Laisser la semoule gonfler à couvert.

2. Pendant ce temps, préparer les légumes :

   1. Ciseler les pousses d’épinards

   2. Couper les tomates en morceaux

   3. Couper les radis en rondelles

   4. Émincer les petits oignons blancs

3. Quand la semoule a gonflé, l’égrainer avec une fourchette et ajouter un filet d’huile d’olive pour ne pas qu’elle colle.

4. Laisser refroidir et ajouter les légumes préalablement préparés.

5. Dans un petit bol, mélanger le jus du citron, l’huile d’olive et la moutarde jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Ajouter cette vinaigrette au taboulé et bien mélanger.

6. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

   
   

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• En entrée, en pique-nique, comme salade déjeuner au boulot ou en accompagnement de vos grillades d’été… une recette indispensable de vos carnets de cuisine