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Ca y est ! Le printemps est là !!! Et l'envie de déguster des recettes de saison vient indéniablement avec... Adepte du marché le dimanche matin, j'aime flâner entre les étales pour trouver l'inspiration de quelques nouvelles saveurs. Ce matin, c'est donc non sans plaisir que j'ai pu adopter une botte d'asperges vertes pour en concocter une délicieuse tartinade servie en apéritif ce midi. Quelques toasts décorés de copeaux d'asperges poêlées et le tour était joué : plus une miette sur la table !
Bon dimanche mes Gourmands,
C.S.
Informations :
difficulté : facile
pour une trentaine de petits toasts
préparation d'environ 15 minutes
cuisson d'environ 10 minutes
Ingrédients :
une botte d'asperges vertes fines (250g environ)
40g de fromage frais type St Moret
Ail semoule déshydraté
Une dizaine de feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et Poivre du moulin
Recette :
Commencer par laver les asperges et en ôter la partie fibreuse au niveau de la base. Les couper en tronçons.
Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle et y ajouter les asperges préalablement préparer. Faire cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes (plus ou moins selon le diamètre des asperges).
Quand celles-ci sont tendres, les retirer du feu et laisser refroidir.
Garder quelques tronçons pour décorer les toasts, et mixer le reste avec le fromage frais, l'ail, les feuilles de basilic, le sel et le poivre du moulin justement dosés.
Tartiner des toasts de cette préparation et décorer de quelques tronçons d'asperges conservés de côté.
Les astuces de la p'tite Poule Rousse :
Pour les amateurs, remplacer le St Moret par du fromage de chèvre frais.
Pour les plus gourmands, ajouter des noisettes torréfiées au four à la préparation avant de mixer.
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