Tartines avocat crevettes

Le dimanche, c'est souvent flemme et envie de profiter... surtout par ce beau soleil !

Quoi de prévu au menu ce soir ? Chez nous ce sera fraicheur au rendez-vous avec des Tartines avocat crevettes, que j'ai décidé de garnir d'une salade de riz au pomelo pour encore plus de couleurs et de saveurs.

Il me tarde d'être à ce soir ! En attendant hop, on garde tout ça au frais et on profite de cette fin d'après-midi comme il se doit.

Bonne fin de dimanche à toutes et à tous,

C.S.

---

Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 20 minutes

• cuisson d’environ 15 minutes

Ingrédients :

• 8 grandes tranches de pain de mie blanc

• 2 avocats bien mûrs

• 1 pomelo

• 150g de riz (poids cru)

• 16 crevettes roses cuites

• 1 poignée de noix de cajou

• 2 cuillères à soupe de moutarde

• 2 cuillères à soupe de crème liquide légère

• 3 cuillères à soupe d’huile de colza

• Ciboulette fraiche

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par préparer la salade de riz :

   1. Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau.

   2. Une fois cuit, l’égoutter et le passer immédiatement sous l’eau froide pour le faire refroidir.

   3. Couper le pomelo et en garder les suprêmes.

   4. Dans un grand saladier, mélanger le riz avec le pomelo, les noix de cajou et la ciboulette fraiche ciselée.

   5. Dans un petit bol, battre au fouet la moutarde, la crème liquide et l’huile de colza pour former une vinaigrette onctueuse. L’ajouter à la salade de riz et bien mélanger.

2. Couper les avocats et en garder la chair. L’écraser dans un bol avec un peu de sel et de poivre justement dosés.

3. Disposer les tartines de pain de mie sur le plan de travail et étaler de la crème d’avocat sur chacune d’elles.

4. Ajouter ensuite de la salade de riz préalablement confectionnée et décorer de deux crevettes fraiches décortiquées.

5. Réserver au frais jusqu’à dégustation.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• A déguster avec une salade verte.