Verrine pamplemousse crevette

Bonsoir à toutes et à tous !

Quoi de mieux pour bien commencer le week-end que de déguster un bon petit apéritif ?

Ce soir, je suis passée par mon poissonnier afin de prendre quelques crevettes fraîches pour confectionner des verrines de pamplemousse crevettes avec du concombre et des feuilles d'épinards frais ciselés. C'est vite préparé, c'est frais, c'est sain... que demander de plus ?!

Bon week-end à toutes et à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 30 minutes

Ingrédients :

• 2 pomelos

• Une dizaine de belles crevettes roses cuites

• ½ concombre

• 3 poignées de feuilles d’épinards frais

• Huile d’olive

• Le jus d’un demi-citron

• Poivre vert du moulin

Recette :

1. Commencer par éplucher les pomelos et les préparer pour n’en garder que les suprêmes : enlever les pépins, les peaux blanches et autres aspérités du fruit.

2. Laver et couper le concombre en cubes.

3. Laver et ciseler les feuilles d’épinards.

4. Préparer les crevettes : retirer la tête, l’exosquelette, et les pattes. Pour 4 d’entre elles, garder la queue : elles serviront à décorer les verrines pour avoir une jolie présentation. Couper les autres crevettes en morceaux, ni trop petits, ni trop gros.

5. Dans un grand saladier, mélanger les pomelos, le concombre, les épinards et les crevettes coupées. Arroser de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et du jus de citron. Bien mélanger pour répartir l’assaisonnement.

6. Répartir la préparation dans 4 verrines transparentes. Décorer avec les crevettes réservées pour la présentation. Moudre du poivre vert sur le dessus.

7. Réserver au frais jusqu’à dégustation.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Plus sucrés que les pamplemousses, les pomelos se trouvent sur toutes les étals de primeurs et de maraichers.

• Une verrine à déguster bien frais, comme entrée fraicheur, ou plat léger avec un petit verre de rosé !