Crème anglaise

Pour accompagner moelleux au chocolat, tarte tatin, coupes glacées et j'en oublie...

La Crème anglaise : une recette indispensable de tout bon pâtissier !

La recette disponible dans l'Index des recettes sucrée.

Bonne journée à tous !

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 50cL de crème (6 personnes)

• préparation d’environ 15 minutes

• cuisson d’environ 10 minutes

Ingrédients :

• 50cL de lait

• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à soupe d’arôme vanille liquide

• 4 jaunes d’œufs

• 50g de sucre blanc

Recette :

1. Faire bouillir le lait avec le parfum vanille dans une casserole à fond épais.

2. Dans une terrine, battre les jaunes d’œufs avec le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3. Verser le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre et remuer vivement.

4. Reverser le mélange obtenu dans la casserole.

5. Faire épaissir la crème sur feu très doux en remuant sans arrêter.

6. Dès que celle-ci nappe la cuillère, retirer du feu avant qu’elle n’arrive à ébullition.

7. Verser dans une jatte et laisser refroidir à air ambiant.

8. Une fois refroidie, mettre la crème au frais.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• A servir en accompagnement du dessert de votre choix (moelleux au chocolat, œufs à la neige, coupe glacée, etc…).