Brioche

En ce 16 mai, c'est aujourd'hui la St Honoré, ou la fête des boulangers.

Pour remercier tous ces boulangers/pâtissiers de se lever tôt toute l'année pour nous régaler, je leur tire ici mon chapeau en vous proposant cette recette de Brioche.

A tous ceux qui nous rejoignent (car nous sommes de plus en plus nombreux !), n'hésitez pas à consulter l'Index des recettes sucrées pour vous régaler les yeux...

Belle journée à tous ! C.S.

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Informations :

• difficulté : moyenne

• pour une belle brioche familiale

• préparation d’environ 3-4 heures

• cuisson d’environ 30 minutes

Ingrédients :

• 10g de levure de boulanger

• 75mL de lait demi-écrémé

• 250g de farine de blé

• 35g de sucre en poudre

• 5g de sel fin

• 2 œufs + 1 jaune pour la dorure

• 125g de beurre doux

• Pépites de sucre ou de chocolat (facultatif)

  
  

Recette :

1. Délayer la levure dans le lait tiède pendant quelques minutes.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Y ajouter la levure diluée et malaxer.

3. Casser les œufs dans un bol et les battre en omelette. Les incorporer à la préparation à base de farine et pétrir 5 minutes à la main. La pâte est encore très collante à ce stade.

4. Ajouter le beurre à température ambiante, coupé en morceaux. Pétrir de nouveau pour l’incorporer à la pâte.

5. Laisser reposer la pâte environ 1 heure dans le saladier à température ambiante, sans la couvrir.

6. Lorsqu’elle a doublé de volume, la dégazer en la battant un court moment avec le poing (pour chasser les bulles de gaz carbonique).

7. Partager la pâte en plusieurs morceaux et les disposer en rosasse dans un moule à gâteau rond. Veiller à ne pas trop les coller car ils vont encore gonfler !

8. La rosasse formée, la laisser de nouveau 30 minutes à l’air libre.

9. Cette demi-heure passée, mettre le four à préchauffer (180°C – th.6) et poser la brioche au-dessus pour que la pâte gonfle avec la chaleur pendant une nouvelle demi-heure.

10. Badigeonner la surface de jaune d’œuf avec un pinceau pour la dorure, et saupoudrer éventuellement de pépites de sucre ou de chocolat.

11. Mettre au four environ 30 minutes. La brioche doit dorer sur le dessus. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

12. A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes puis la démouler.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour les plus pressés, utiliser un robot pétrisseur… Pour les plus motivés, pétrir à la main !