Verrine mousse gourmande

Bonjour les gourmands !

Aujourd'hui, je vous propose une recette de ma création personnelle : une Verrine mousse gourmande.

Une mousse de fromage blanc légère, la surprise d'une rondelle de banane, la gourmandise du chocolat fondu, le craquant du crumble et la saveur épicée du spéculoos... Sauriez-vous y résister ?

Gourmandisement votre, C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 à 6 verrines (selon leur taille)

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 10 minutes

• repos d’environ 1 heure

Ingrédients :

Pour la verrine :

• 125g de fromage blanc

• Sucre vanillé ou autre arome vanille

• 50g de blanc d’œuf

• 30g de sucre

• 10mL d’eau

• 6 spéculoos

• ½ banane

• De la pâte à tartiner

Pour le biscuit crumble :

• 80g de beurre

• 50g de farine

• 50g de sucre roux

• 100g de spéculoos

Recette :

1. Préparer la mousse de fromage blanc :

   1. Préparer un sirop de sucre : mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Quand les premières bulles apparaissent, laisser tiédir.

   2. Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme.

   3. Y ajouter le sucre en filet et continuer à battre pour avoir un mélange brillant.

   4. Dans un autre saladier, mélanger le fromage blanc et l’arome vanille. Incorporer cette préparation à la précédente, délicatement, sans casser les œufs montés.

2. Monter les verrines :

   1. Au fond des verrines, disposer un fond de brisures de spéculoos.

   2. Ajouter la mousse de fromage blanc. Veiller à ne pas remplir jusqu’en haut.

   3. Réserver au frais pour que la mousse prenne.

3. Réaliser le crumble aux spéculoos :

   1. Couper le beurre en morceaux et le mélanger à la main dans un saladier avec la farine et le sucre roux.

   2. Réduire le spéculoos en miettes et l’ajouter à la préparation sableuse. Mélanger de nouveau.

   3. Sur une plaque de cuisson beurrée, émietter la pâte et faire cuire 10 minutes à 200°C (th.6-7).

   4. Une fois cuite, attendre qu’elle durcisse en refroidissant et l’émietter dans un bol.

4. Au moment du service :

   1. Sortir les verrines du réfrigérateur.

   2. Déposer sur le haut de la mousse, 4 rondelles de banane.

   3. Faire chauffer la pâte à tartiner et en couler en surface pour cacher la banane.

   4. Emietter du crumble.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Ne pas réserver les verrines plus de 2 heures au frais : des bulles se forment entre le biscuit émietté au fond qui s’imbibe, et la mousse.

• Fondre la pâte à tartiner au dernier moment pour qu’elle soit encore tiède lors de la dégustation.

• Le crumble aux spéculoos peut servir pour plein d’autres desserts.