🎁 Calendrier de l'Avent gourmand 🎁 Case 2 : Petits choux fourrés mousse vanillée

Bonjour à tous les Gourmands matinaux !

Aujourd'hui, derrière la deuxième petite fenêtre de notre calendrier de l'Avent gourmand se cache la recette de succulents Petits choux fourrés à la mousse vanillée.

A picorer du bout des doigts avec le café ou à superposer en pièce montée pour un véritable dessert de fête... à vous de jouer.

Belle journée à tous 😉

C.S.

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Informations :

• difficulté : moyenne

• pour une quinzaine de petits choux

• préparation d’environ 15 minutes

• cuisson d’environ 30 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

• 250mL d’eau

• 100g de beurre

• 5 œufs

• 150g de farine

• 20g de sucre en poudre

• 2 pincées de sel

Pour la mousse vanillée :

• 1 briquette de crème fraiche semi-liquide (20cL)

• 50g de Mascarpone

• ¼ de sachet de Chantifix

• 1 cuillère à café de sucre vanillé

• Sucre glace en quantité selon les goûts

Recette :

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6), chaleur tournante.

2. Commencer par préparer la pâte à choux : dans une casserole, mélanger à la spatule l’eau, le sucre, le beurre et le sel. Porter le tout à ébullition et ajouter ensuite la farine pour former une pâte homogène. Verser dans un saladier et ajouter à cette préparation les oeufs un à un.

3. La pâte prête, la mettre dans une poche à douille et former de petits choux bien espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4. Mettre au four à mi-hauteur environ 20 à 30 minutes selon la grosseur des choux et la puissance du four. Ne pas ouvrir la porte tant que la cuisson est en court, sinon, les petits choux retomberont.

5. Pendant la cuisson, préparer la mousse vanillée : dans un premier temps, mélanger le Chantifix, le sucre glace et le sucre vanillé. En parallèle, monter la crème fraiche en chantilly au batteur électrique. Une fois prise, mélanger cette crème montée avec la poudre préalablement mélangée. Enfin, ajouter le mascarpone et battre de nouveau. Si nécessaire, ajuster le goût sucré avec un peu de sucre vanillé selon les goûts.

6. Mettre cette mousse dans une seringue et remplir les petits choux refroidis en les piquant par le dessous pour plus d’esthétique.

7. Saupoudrer de sucre glace.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Si la pâte à choux est trop collante pour être mise en poche à douille, la remettre sur le feu et la sécher en la travaillant à la cuillère en bois.

• A l’inverse, si elle est trop sèche, la mouiller avec un peu d’eau.

• Ne surtout pas ouvrir la porte du four au cours de la cuisson des petits choux, sinon, ceux-ci retomberont.

• Petits choux à croquer ou mini pièce montée… pourquoi ne pas non plus les décorer de petits bonbons de Noël ? A vous de faire marcher votre imagination !

• Crème fouettée vanillée seule, ou insert de chocolat fondu, de crème de marron ou de confiture… vos petites créations n’auront pour limites que vos idées !