Charlotte au chocolat

Bonjour à tous !

Les doux rayons du printemps nous donnent envie de sortir les salons de jardin et autres verres de rosé en terrasse... pour passer de doux moments entre amis, en afterwork ou en famille.

Et rien de tel que le weekend de Pâques pour cela ! Pour ceux qui me connaissent, à la tentation du chocolat je ne puis résister et c'est donc sans nul autre plaisir que je vous partage ma recette de Charlotte au chocolat pour régaler vos proches en ce weekend gourmand.

Doux weekend à tous

(et gare à la crise de foie !)

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour une charlotte pour 4 personnes (14cm)

• préparation d’environ 40 minutes

Ingrédients :

Pour la mousse :

• 100g de beurre

• 3 œufs

• 60g de sucre

• 150g de chocolat noir à pâtisser

• 1 pincée de sel

Pour le sirop :

• 15cL d’eau

• 60g de sucre

• 2 cuillères à soupe d’arôme de vanille

Pour le dressage :

• Une vingtaine de biscuits cuillères

• Déco de pâques : chocolats, petits œufs…

Recette :

1. Commencer par préparer le sirop en faisant chauffer dans une casserole l’eau, le sucre et l’arôme vanille jusqu’à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, verser dans une assiette creuse et laisser refroidir.

2. Pendant ce temps, confectionner la mousse :

   1. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde et bien mélanger pour obtenir un mélange lisse et homogène. Laisser refroidir.

   2. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

   3. Ajouter le mélange au chocolat refroidi sur les jaunes d’œufs battus au sucre. Bien mélanger.

   4. Battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel puis les ajouter à la préparation en les recouvrant avec délicatesse pour ne pas les casser.

3. Se munir d’un cercle à pâtisserie de 14cm de diamètre. Tremper le dessous des biscuits cuillères dans le sirop refroidi et les disposer sur tout le pourtour du cercle.

4. Couper des biscuits en morceaux, les tremper côté sucre dans le sirop et en tapisser le fond de cercle sur toute sa surface, côté plat non imbibé des biscuits vers le bas.

5. Garnir le moule avec la moitié de la mousse.

6. Ajouter une couche de biscuits non imbibés sur toute la surface à mi-hauteur.

7. Recouvrir du reste de mousse.

8. Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum (l’idéal étant de préparer la charlotte la veille de sa dégustation pour avoir une nuit de prise).

9. Décercler avant service et décorer selon votre imagination !

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Bien laisser refroidir le chocolat avant de mettre les jaunes d’œufs dedans pour éviter qu’ils ne coagulent et alourdissent la mousse.