🎁 Calendrier de l'Avent gourmand 🎁 Case 13 : Assiette gourmande autour du chocolat et de la framboise

Bonjour les Gourmands en week-end !

Aujourd'hui, c'est samedi, ENFIN !!! Quoi de mieux qu'un week-end détente et gourmandise entre deux courses de Noël ? Alors vite, regardons quelle surprise nous attend derrière la treizième case de notre calendrier de l'Avent gourmand : une Assiette gourmande autour du chocolat et de la framboise avec, une fois n'est pas coutume, une double recette. Celle d'une mousse au chocolat à l'ancienne et d'un tiramisu à la framboise.

Ça en jette non ? Bon samedi à tous ! C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 assiettes gourmandes de 2 verrines

• préparation d’environ 1 heure

• réfrigération de 5 heures minimum

Ingrédients :

Pour les verrines de mousse au chocolat à l’ancienne :

• 160g de chocolat noir à pâtisser

• 3 jaunes d’œufs

• 4 blancs d’œufs

Pour les verrines de tiramisu framboise :

• 3 œufs

• 150g de framboises

• 60g de sucre blanc

• 190g de mascarpone

• Spéculoos

Pour la décoration :

• Sucre glace

• Framboises

Recette :

1. Verrines de mousse au chocolat à l’ancienne :

   1. Casser le chocolat et le faire fondre au bain-marie.

   2. Lorsqu’il est entièrement fondu et bien lisse, le réserver 5 minutes à température ambiante.

   3. Pendant cette attente, casser les œufs et séparer les blancs des jaunes dans deux récipients différents.

   4. Ajouter les jaunes au chocolat fondu et bien mélanger.

   5. Battre les blancs en neige ferme.

   6. Incorporer petit à petit les blancs montés au mélange chocolaté, de façon délicate et sans les casser.

   7. Une fois la préparation terminée, couler la mousse dans 4 verrines et réserver au frais pendant 5 heures minimum.

2. Verrine de tiramisu framboise :

   1. Ecraser les framboises dans un bol et réserver. En garder quelques unes pour la décoration.

   2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et blanchir les jaunes avec le sucre.

   3. Ajouter à ce mélange jaunes d’œufs/sucre, le mascarpone et réserver.

   4. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente sans les casser.

   5. Emietter les spéculoos.

   6. Monter les verrines : disposer au fond une couche de framboises écrasées, puis une couche de miettes de spéculoos et enfin une couche de crème au mascarpone.

   7. Placer au frais 5 heures minimum pour que la mousse puisse prendre.

3. Préparer les assiettes :

   1. Décorer les mousses d’une framboise et les tiramisus de quelques brisures de spéculoos.

   2. A l’aide d’une feuille de papier en guise de cache, dessiner une bande avec du sucre glace sur les ardoises.

   3. Disposer quelques framboises ça et là.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Si ce n’est pas la saison des framboises, pas de panique ! Ce dessert se réalise également très bien avec des framboises surgelées.

• Pour une assiette encore plus gourmande, accompagner d’un mini muffin vanillé.