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Bonjour les Gourmands !
La période de grosses chaleurs de ces derniers jours étant retombée, profitons de ces quelques jours où le mercure nous boude pour ne pas perdre le moral et se mettre aux fourneaux pour préparer une recette nécessitant fraicheur dans la cuisine...
C'est avec mon partenaire Un arôme 2 chefs, que je vous propose aujourd'hui de confectionner de délicieux Palets en chocolat garnis de mousse au cacao et d'un insert framboise.
Une recette plutôt chic, et pourtant très simple, réalisée en atelier avec le Chef Michaël 🤗
A vous d'épater vos invités au moment du café !
C.S.
-Partenariat collaboratif non rémunéré-
Informations :
difficulté : moyenne
pour 9 palets
préparation d’environ 45 minutes
cuisson d’environ 5 minutes
mise au froid d’environ 1 heure
Ingrédients :
200g de chocolat
250g de mascarpone
30g de sucre en poudre
5g de cacao en poudre non sucré
9 belles framboises
Décoration selon les goûts : éclats de pistache, de praline rose, de fruits à coque…
Recette :
Commencer par faire fondre 150g de chocolat au bain-marie. Une fois fondu, y ajouter les 50g de chocolat restant et mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit fondu.
A l’aide d’une petite cuillère, former sur une plaque de cuisson anti-adhérente, 18 palets de taille régulière avec le chocolat encore liquide.
Sur 9 d’entre eux, décorer selon les goûts en parsemant d’éclats de pistache, de praline rose, de fruits secs ou à coque, de raisins de Corinthe… Laisser les 9 autres sans décoration.
Placer l’ensemble de la plaque au réfrigérateur pour que les palets durcissent.
Pendant ce temps, préparer la mousse en mélangeant au batteur le mascarpone, le sucre et le cacao en poudre. Garnir une poche à douille de cette préparation et réserver.
Lorsque les palets sont durcis, les sortir du réfrigérateur et les décoller délicatement à la spatule.
Il ne reste plus qu’à monter les palets. Pour cela, retourner ceux n’ayant pas de décor et les garnir d’une noisette de mousse à la poche à douille. Déposer sur celle-ci une framboise et remettre une noisette de mousse par-dessus. Terminer en déposant délicatement sur le sommet en équilibre un palet de chocolat décoré.
Réserver le tout au réfrigérateur pour ne pas que l’ensemble ne s’écroule avec la chaleur.
Déguster immédiatement après sortie du réfrigérateur.
Les astuces de la p'tite Poule Rousse :
Une bouchée gourmande à réaliser hors canicule… ou dans une maison climatisée !
Pour se procurer un chocolat aux arômes de caramel pour encore plus de gourmandise, rendez-vous sur la boutique en ligne de mon partenaire Un arôme, 2 chefs.