Muffins fruits rouges et amandes

Bonjour à tous !

Aujourd'hui c'est dimanche et on prend le temps de prendre le temps... Bien au chaud dans le canapé, je vous propose aujourd'hui pour accompagner une bonne tasse de thé chaud, des Mini-Muffins fruits rouges et amandes. Rassurez-vous, si vous préférez une tasse de chocolat ou de café, cela conviendra tout autant !

Bon dimanche à tous et bon courage aux travailleurs demain

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 40 mini muffins

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 12 minutes

Ingrédients :

• 150g de sucre en poudre

• 2 œufs

• 200g de farine

• 1 yaourt

• 100g de beurre fondu ou ½ pot de yaourt d’huile végétale

• 1 sachet de levure

• 1 pincée de sel

• 100g de fruits rouges frais ou surgelés

• 1 petit pot d’amandes effilées

• Facultatif : 3 cuillères à soupe de sucre roux pour sucrer les fruits s’ils sont surgelés

Recette :

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6), chaleur tournante.

2. En cas d’utilisation de fruits rouges surgelés : mettre les fruits à décongeler doucement au micro-onde (s’ils n’ont pas été sortis du congélateur quelques heures avant). Les égoutter et éventuellement les sucrer avec le sucre roux pour éviter l’acidité.

3. Pour préparer la pâte, commencer par battre au fouet le sucre en poudre avec les deux œufs.

4. Ajouter ensuite la farine, petit à petit, tout en continuant à bien battre la pâte pour qu’elle n’ait pas de grumeaux.

5. Incorporer la levure puis le sel.

6. Délayer le yaourt dans un petit bol et l’ajouter à la préparation tout en continuant à battre vivement.

7. Enfin, faire fondre le beurre et l’incorporer à la pâte (ou mettre un demi-pot d’huile).

8. Bien mélanger le tout au fouet.

9. Disposer des caissettes en papier dans les moules à muffins et les remplir de pâte à mi-hauteur. Ajouter les fruits, plus ou moins selon les goûts, puis recouvrir légèrement de pâte (ce n’est pas important s’ils ne sont pas totalement couverts, ils le seront quand la pâte va gonfler en cuisson). Finir par parsemer de quelques amandes effilées.

10. Mettre à four chaud une bonne dizaine de minutes.

11. Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau. Les muffins doivent être dorées et bien gonflés.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour une recette gourmande à petit prix, j’utilise des fruits rouges surgelés dans la pâte.

• Cette recette fonctionne également très bien avec tout autre fruit seul ou en mélange (cerises, framboises, myrtilles…)

• Jouer la variété avec des caissettes de couleurs différentes ou à motifs ! En vente dans toutes les boutiques de cuisines, épiceries culinaires et magasins d’intérieur.