Tartelette chocolat tonka

Bonjour à tous en ce beau dimanche ensoleillé !

Chose promise, chose due : mon retour côté cuisine est bel et bien initié et commence plutôt pas mal !

C'était Pâques il y a quelques semaines... mais l'été n'est pas encore pour demain, alors bien que l'on s'y prépare doucettement côté jogging, il faut aussi se donner le temps de faire une pause gourmande, avec une Tartelette chocolat Tonka.

Ne changeant pas une équipe qui gagne, la recette est toujours aussi facile à imprimer, directement disponible en format PDF pour ne plus avoir qu'à la tester !

Une recette réalisée en partenariat avec Un arôme 2 chefs , épicerie fine en ligne et cours de cuisine à Tours 😉

A très vite !

C.S.

-Partenariat collaboratif non rémunéré-

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 tartelettes

• préparation d’environ 45 minutes

• cuisson d’environ 15 minutes

• mise au froid d’environ 1 heure

Ingrédients :

Pour les fonds de tarte :

• 120g de beurre de cuisine

• 90g de sucre

• 90g de farine

• 180g de poudre d’amandes

Pour la ganache :

• 150g de chocolat noir

• 225g de crème liquide

• 37g de miel

• 1 fève Tonka râpée

Pour le dressage :

• Grué de cacao

• Perles croustillantes enrobées

• …ou autres fantaisies gourmandes

Recette :

1. Commencer par préparer le fond de tarte. Pour cela, mélanger du bout des doigts le beurre coupé en morceaux, le sucre, la farine et la poudre d’amandes.

2. Une fois la consistance de gros sable obtenue, mettre dans des cercles à pâtisserie au quart de la hauteur et bien appuyer au centre pour laisser un rebord afin d’y couler la ganache sans qu’elle ne déborde des tartelettes.

3. Cuire à four chaud, 190°C, pendant 15 minutes.

4. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie.

5. Pendant que le chocolat fond, faire bouillir dans une autre casserole la crème, avec le miel et la fève Tonka râpée.

6. Une fois cette préparation bouillie d’une part, et le chocolat fondu d’autre part, ajouter la crème au chocolat en 3 fois. Bien mélanger.

7. La ganache est prête ; la réserver au chaud. Quand les fonds de tartelettes sont cuits, les décercler délicatement, sans les casser.

8. Verser la ganache sur les fonds de tartelettes en veillant à ne pas les faire déborder.

9. Y saupoudrer du grué de cacao et des perles croustillantes enrobées, puis faire prendre au froid pendant une heure.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour que le fond de tarte soit plus facile à travailler, sortir le beurre du réfrigérateur en amont de la préparation afin qu’il ne soit pas trop dur.