Sablés d'automne

🍁 Automne décousu... mais automne quand même ! 🍂 Enfin une bonne excuse pour faire les gourmands.

Aujourd'hui, je vous propose une recette ressortie de mes archives, publiée il y a déjà maintenant TROIS ANS sur le site.

Voici mes Sablés d'automne aux généreux morceaux de châtaignes et éclats de chocolat. Accompagnés d'une tasse de thé, il n'en faudra pas plus pour vous régaler le temps d'une pause bien méritée. Et vous savez quoi ? Ce sont les biscuits préférés des petits écureuils !

A très vite pour une nouvelle recette de saison,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour une cinquantaine de biscuits

• préparation d’environ 30 minutes

• repos d’environ 1 heure

• cuisson d’environ 15 minutes

Ingrédients :

• 300g de farine

• 140g de beurre doux

• 140g de sucre glace

• 1 gros œuf

• Une vingtaine de châtaignes fraiches

• Une grosse poignée de pépites de chocolat

Recette :

1. Commencer par peler les châtaignes. Les faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante pendant environ 40 minutes (vérifier la cuisson en les piquant avec une fourchette, elles doivent être tendres). Une fois cuites, les égoutter et les laisser refroidir.

2. Pendant ce temps, dans un robot mixer, verser la farine, le sucre glace, le beurre froid coupé en dés et l’œuf. Fermer le robot et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière.

3. Finir de former une belle boule bien lisse et régulière à la main.

4. Y ajouter les châtaignes grossièrement émiettées et les pépites de chocolat.

5. Filmer la pâte et la placer 1 heure au réfrigérateur.

6. Une fois ce temps écoulé, sortir la pâte du réfrigérateur et l’abaisser à une épaisseur de 3-4mm. En découper des biscuits de forme choisie à l’aide d’un emporte-pièce.

7. Préchauffer le four à 200°C (th.7).

8. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, et faire cuire à four chaud environ 10-15 minutes (selon les fours).

9. Les biscuits sont cuits quand ils commencent à brunir sur leur pourtour.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour éplucher facilement les châtaignes, y tailler une encoche au couteau et les plonger quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante : leur coque s’enlève dès lors très facilement sans avoir besoin d’y laisser un doigt !

• Ces sablés ne gonflent pas en cuisson, ils peuvent donc être disposés de façon relativement rapprochée sans crainte qu’ils ne se collent sur la plaque de cuisson.

• Les sablés et leur croustillant se conservent très bien plusieurs semaines dans une boîte à biscuits en métal bien fermée.