Mini muffins aux framboises et graines de chia

L'heure du goûter a sonné !!! Le moment idéal pour se préparer un bon thé accompagné de quelques Mini muffins aux framboises. Une recette que je vous avais déjà proposé par le passé, mais déclinée en version mini avec quelques graines de chia pour apporter croquant entre deux bouchées de gourmandise pour ces petites pâtisseries qui ne laisseront personne indifférent !

Bonne fin de journée à tous, et surtout un excellent week-end avec quelques heures d'avance ! 😉

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 40 mini muffins

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 12 minutes

Ingrédients :

• 150g de sucre en poudre

• 2 œufs

• 200g de farine

• 1 yaourt

• 100g de beurre fondu ou ½ pot de yaourt d’huile végétale

• 1 sachet de levure

• 1 pincée de sel

• 100g de framboises fraiches ou surgelées

• Graines de chia

• Facultatif : 3 cuillères à soupe de sucre roux pour sucrer les fruits s’ils sont surgelés

Recette :

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6), chaleur tournante.

2. En cas d’utilisation de framboises surgelées : mettre les fruits à décongeler doucement au micro-onde (s’ils n’ont pas été sortis du congélateur quelques heures avant). Les égoutter et éventuellement les sucrer de sucre roux pour éviter l’acidité.

3. Pour préparer la pâte, commencer par battre au fouet le sucre en poudre avec les deux œufs.

4. Ajouter ensuite la farine, petit à petit, tout en continuant à bien battre la pâte pour qu’elle n’ait pas de grumeaux.

5. Incorporer la levure puis le sel.

6. Délayer le yaourt dans un petit bol et l’ajouter à la préparation tout en continuant à battre vivement.

7. Enfin, faire fondre le beurre et l’incorporer à la pâte (ou mettre un demi-pot d’huile).

8. Bien mélanger le tout au fouet.

9. Disposer des caissettes en papier dans les moules à muffins et les remplir de pâte à mi-hauteur. Ajouter les framboises, plus ou moins selon les goûts, puis recouvrir légèrement de pâte (ce n’est pas important si elles ne sont pas totalement couvertes, elles le seront quand la pâte va gonfler en cuisson). Finir par parsemer de quelques graines de chia.

10. Mettre à four chaud une bonne dizaine de minutes.

11. Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau. Les muffins doivent être dorées et bien gonflés.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour une recette gourmande à petit prix, j’utilise des fruits rouges surgelés dans la pâte.

• Cette recette fonctionne également très bien avec tout autre fruit seul ou en mélange (cerises, framboises, myrtilles…).