Velouté carotte-épinards

Bonsoir à toutes et à tous !

Je ne sais pas vous, mais moi en ce moment, je suis gelée en permanence... alors mon petit plaisir, c'est d'enrouler mes mains autour d'un bon bol de soupe et de le déguster en regardant nos jolies montagnes par la baie vitrée de la terrasse.

Ce soir, ce sera un Velouté carottes-épinards (avec des croûtons maison !) que nous allons manger. Et vous, quoi de bon au menu ?

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 à 6 personnes

• préparation d’environ 15 minutes

• cuisson d’environ 2 heures

Ingrédients :

• 6 carottes

• 400g d’épinards frais

• 3 pommes de terre

• 30g de beurre doux

• 1 bouillon cube

• 3 cuillères à soupe de fromage blanc

• Poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par passer les épinards à l’eau claire.

2. Dans une sauteuse, faire revenir les épinards dans le beurre. Laisser réduire à couvert.

3. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en morceaux. Réserver.

4. Quand les épinards ont bien réduit, ajouter les carottes et les pommes de terre. Mouiller d’eau à hauteur, ajouter le bouillon cube et faire cuire à couvert à feu doux pendant 1h30.

5. Quand les légumes sont cuits (pour le vérifier, les piquer avec la pointe d’une fourchette), passer le tout à la tige mixer de façon à avoir un velouté lisse et homogène.

6. Ajouter le fromage blanc et bien mélanger.

7. Finir en poivrant à convenance.

8. Servir bien chaud.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• En cas de texture trop épaisse, ne pas hésiter à rajouter de l’eau. En cas de texture trop liquide, laisser sur le feu à courte flamme pour évaporer le surplus d’eau.

• Le fromage blanc, moins gras que la crème fraîche apporte pourtant autant de crémeux et de gourmandise à cette recette… sans complexe !

• Pour la petite surprise gourmande, réserver quelques morceaux de pommes de terre avant de mixer les légumes, et les remettre dans le velouté ensuite.

• A déguster simplement… ou avec quelques croutons maison cuisinés à la poêle (pain durci revenu à l’huile d’olive avec un peu d’ail et de sel).