Truffes au cacao

Il y a 15 jours, je vous proposais de confectionner quelques Truffettes des neiges, enrobées de sucre glace. Aujourd'hui, je vous propose de revenir à la version classique, mais non moins gourmandes, de Truffes au cacao.

Mission petits paquets et rubans dorés pour offrir à chacun au creux de son assiette, une décoration gourmande le soir de Noël 🎁

Belle et douce soirée à tous,

C.S

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Informations :

• difficulté : facile

• pour une trentaine de truffes

• préparation d’environ 30 minutes

Ingrédients :

• 250g de chocolat noir à pâtisser

• 100g de beurre

• 2 cuillères à soupe de lait

• 50g de poudre d’amandes

• 100g de sucre

• 2 jaunes d’œufs

• Pour la finition : cacao en poudre non sucré

Recette :

1. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat dans le lait.

2. Quand il forme une pâte lisse, ajouter le beurre en petits morceaux.

3. A part, dans un bol, battre les deux jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4. Réunir les deux préparations et bien mélanger.

5. Y ajouter la poudre d’amandes.

6. Laisser refroidir la préparation à température ambiante.

7. Une fois bien refroidie, prélever des morceaux de pâte et former de petites boules dans les mains.

8. Rouler ensuite ces truffes dans du cacao en poudre non sucré pour ne pas qu’elles collent entre elles.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour conserver les truffes, je les place dans une boîte en métal fermée que je garde au frais.

• A sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de déguster pour ne pas se casser une dent !... euh pardon, le bec !