Brioches coquilles

Comment passer un jour de Noël... sans déguster les traditionnelles Brioches coquilles autour d'un bon chocolat chaud ?

Appelées ainsi dans le nord de la France, on les connait aussi sous le nom de Manele dans d'autres régions, bien que les Manele aient la forme d'un vrai petit bonhomme, contrairement aux brioches coquilles du Nord qui elles, sont composées de trois boules, rappelant la forme du petit Jésus emmailloté ayant pris place en ce jour de Noël au milieu de la crèche.

Petit déjeuner, goûter ou simple petit creux (dès fois que nos estomacs ne soient pas encore tout à fait rassasiés...), toutes les occasions sont bonnes pour en chiper un morceau et se régaler, tout simplement !

Bon petit goûter à toutes et à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : moyenne

• pour 4 coquilles

• préparation d’environ 20 minutes

• repos d’environ 2 heures

• cuisson d’environ 30 minutes

Ingrédients :

• 500g de farine

• 25cL de lait demi-écrémé

• 20g de levure fraîche de boulanger

• 2 jaunes d’œufs

• 120g de beurre doux ramolli

• 4 cuillères à soupe de sucre blanc

• 1 pincée de sel fin

• Pour la dorure : 1 jaune d’œuf

Recette :

1. Dans un bol, diluer la levure dans le lait.

2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le lait dans lequel a été diluée la levure, les jaunes d’œufs, le beurre ramolli, le sucre et le sel. Pétrir le tout à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

3. Former une jolie boule et la disposer dans un saladier recouvert d’un torchon humide.

4. Laisser lever la pâte pendant 45 minutes à température ambiante.

5. Pétrir de nouveau la pâte pour en chasser l’air, puis former une nouvelle boule et laisser de nouveau lever la pâte sous un torchon humide dans un saladier pendant 45 minutes à température ambiante.

6. Sur une plaque de cuisson beurrée et farinée, former les coquilles en accolant trois boules, dont celle du centre étant plus allongée que les deux des extrémités afin d’imiter la forme d’un enfant emmailloté.

7. Dorer au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.

8. Préchauffer le four à 200°C (th.7).

9. Faire cuire à four chaud pendant une demi-heure environ. Les coquilles sont cuites quand elles sont bien gonflées et bien dorées sur toute leur surface.

   
   

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour les plus gourmands, parsemer de pépites de sucre avant dorure au jaune d’œuf.

• Pour les plus pressés, utiliser un robot pétrisseur… Pour les plus motivés, pétrir à la main !

• Veiller à suffisamment espacer les coquilles sur la plaque de cuisson pour ne pas qu’elles se collent en gonflant lors de la cuisson.