Mousse au chocolat dulcey aux biscuits cuillères à l'orange

Un peu de tri en ce samedi sur mon disque dur rempli de photos et de recettes en attente de vous être partagées...

Et c'est avec bonheur (et non sans un petit pincement au cœur) que je vous propose de confectionner aujourd'hui une Mousse au chocolat dulcey aux biscuits cuillères à l'orange, recette j'eus la chance de partager le temps d'un atelier cuisine avec la bande de chouettes collègues du premier laboratoire dans lequel j'ai pu travailler. Nostalgie quand tu nous tiens !

Bon samedi gourmand à toutes et à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 7 verrines

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 5 minutes

• prise au froid de 2 heures minimum

Ingrédients :

• 200g de chocolat dulcey

• 150g de crème liquide

• 14 biscuits cuillères

• 50g de sirop de sucre de canne

• 50g d’eau

• 8 gouttes d’huile essentielle d’orange

• Pour la décoration : billes de chocolat dulcey

Recette :

1. Commencer par faire un sirop avec le sirop de sucre de canne, l’eau et l’huile essentielle d’orange. Mélanger le tout et faire tiédir dans une casserole.

2. Couper les biscuits cuillères en deux et les imbiber du sirop préalablement préparé en les plongeant un à un dedans avant de les disposer dans une assiette pour être utilisés plus tard dans la recette.

3. Faire fondre le chocolat dulcey au bain marie.

4. Faire bouillir 50g de crème liquide et la verser sur le chocolat fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.

5. Monter le reste de la crème liquide (100g) en chantilly. La mélanger délicatement à l’aide d’une spatule à la préparation au chocolat : ce sera l’appareil à mousse.

6. Dans chacune des 7 verrines, disposer un fond de mousse, puis une couche de biscuits cuillères imbibés. Répéter l’opération jusqu’à remplir la verrine en finissant par de la mousse.

7. Décorer de billes de chocolat dulcey sur le dessus.

8. Placer au réfrigérateur, minimum 2 heures avant dégustation.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour le plus gourmands, imbiber les biscuits d’alcool d’orange.

• Le chocolat dulcey (au caramel) et les billes de chocolat dulcey se trouvent chez tous les revendeurs spécialisés en pâtisserie et préparations culinaires.