Verrine mousse gourmande

Quoi de mieux pour bien commencer le week-end qu'une chouette recette qui donne envie de se mettre en cuisine ?

L'envie du moment, c'est cette douce Verrine gourmande de mousse au fromage blanc, crumble aux spéculoos, rondelles de banane et chocolat fondu...

Qui en voudrait un petit pot ?

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 à 6 verrines (selon leur taille)

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 10 minutes

• repos d’environ 1 heure

Ingrédients :

Pour la verrine :

• 125g de fromage blanc

• Sucre vanillé ou autre arome vanille

• 50g de blanc d’œuf

• 30g de sucre

• 10mL d’eau

• 6 spéculoos

• ½ banane

• De la pâte à tartiner

Pour le biscuit crumble :

• 80g de beurre

• 50g de farine

• 50g de sucre roux

• 100g de spéculoos

Recette :

1. Préparer la mousse de fromage blanc :

   1. Préparer un sirop de sucre : mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Quand les premières bulles apparaissent, laisser tiédir.

   2. Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme.

   3. Y ajouter le sucre en filet et continuer à battre pour avoir un mélange brillant.

   4. Dans un autre saladier, mélanger le fromage blanc et l’arome vanille. Incorporer cette préparation à la précédente, délicatement, sans casser les œufs montés.

2. Monter les verrines :

   1. Au fond des verrines, disposer un fond de brisures de spéculoos.

   2. Ajouter la mousse de fromage blanc. Veiller à ne pas remplir jusqu’en haut.

   3. Réserver au frais pour que la mousse prenne.

3. Réaliser le crumble aux spéculoos :

   1. Couper le beurre en morceaux et le mélanger à la main dans un saladier avec la farine et le sucre roux.

   2. Réduire le spéculoos en miettes et l’ajouter à la préparation sableuse. Mélanger de nouveau.

   3. Sur une plaque de cuisson beurrée, émietter la pâte et faire cuire 10 minutes à 200°C (th.6-7).

   4. Une fois cuite, attendre qu’elle durcisse en refroidissant et l’émietter dans un bol.

4. Au moment du service :

   1. Sortir les verrines du réfrigérateur.

   2. Déposer sur le haut de la mousse, 4 rondelles de banane.

   3. Faire chauffer la pâte à tartiner et en couler en surface pour cacher la banane.

   4. Emietter du crumble.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Ne pas réserver les verrines plus de 2 heures au frais : des bulles se forment entre le biscuit émietté au fond qui s’imbibe, et la mousse.

• Fondre la pâte à tartiner au dernier moment pour qu’elle soit encore tiède lors de la dégustation.

• Le crumble aux spéculoos peut servir pour plein d’autres desserts.