Crème brûlée

Salut à tous !

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette sortie tout droit de mes cours de cuisine du lycée hôtelier quand j'étais en études pour devenir diététicienne (car oui... les diététiciennes sont aussi des gourmandes !).

Voici la recette de la Crème brûlée traditionnelle, délicieusement régressive, et onctueuse à souhait... avec quelques tuiles aux amandes, cela se marie d'ailleurs à merveille 😋

Bonne soirée à tous mes Gourmands,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 à 6 pots (selon leur taille)

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 30 minutes

Ingrédients :

• 5 jaunes d’œufs

• 50cL de crème fraiche entière liquide

• 75g de sucre

• 1 gousse de vanille ou 3 gouttes d’arôme vanille

• Cassonade

Recette :

1. Dans une casserole, faire chauffer la crème dans laquelle trempe la gousse de vanille au préalablement grattée pour en extraire le grain mis dans la crème.

2. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs et le sucre.

3. Verser la crème chaude vanillée sur cette préparation sucrée.

4. Mettre en ramequins.

5. Faire cuire au four chaud à 95°C (th.3) une petite demi-heure. A noter que la crème n’est pas tout à fait prise à la sortie du four.

6. Placer immédiatement au congélateur pendant 5 minutes afin de créer un chaud-froid pour que la crème prenne.

7. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

8. Au moment de servir, saupoudrer la surface de cassonade et brûler au chalumeau afin de faire caraméliser.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• La recette traditionnelle du lycée hôtelier.

• A servir accompagnée de tuiles aux amandes.