Tarte au sucre

L'heure du goûter a sonné en ce mercredi, journée des enfants !

Pour l'occasion, je vous propose de découvrir une recette typiquement Ch'ti avec cette délicieuse Tarte au sucre. Comme on dit chez nous : souvent imitée, jamais égalée !

...vous m'en direz des nouvelles.

Bon après midi à toutes et à tous,

C.S.

PS : pas besoin d'être un enfant pour s'accorder une pause goûter

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 1 tarte de 25cm de diamètre

• préparation d’environ 30 minutes

• pousse d’au moins 2 heures

• cuisson d’environ 20 minutes

Ingrédients :

Pour la tarte :

• 10cL de lait tiède

• 7g de levure boulangère sèche

• 300g de farine de blé

• 2 œufs

• 1 pincée de sel

• 80g de beurre doux

Pour la garniture :

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

• 200g de cassonade blonde

• 40g de beurre

Recette :

1. Commencer par préparer la pâte à brioche :

   1. Faire tiédir le lait et y mettre la levure. Bien remuer.

   2. Dans un saladier, pétrir la farine avec les œufs et le sel.

   3. Y ajouter ensuite le lait avec la levure.

   4. Pétrir, puis ajouter le beurre mou coupé en morceaux.

   5. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène, lisse et élastique, et se décolle des parois.

   6. Former une boule et recouvrir d’un linge humide.

   7. Laisser pousser 1 heure à température ambiante, le temps que la pâte double de volume.

2. Façonner la tarte au sucre :

   1. Dégazer la pâte avec le poing.

   2. L’étaler dans un moule de 25cm de diamètre en remontant bien sur tous les bords, et laisser de nouveau pousser pour qu’elle double de volume (1 heure environ).

   3. Quand la pâte a poussé, y former des trous à l’aide de votre doigt (en veillant à ne pas la trouer jusqu’au fond !).

3. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7), chaleur tournante.

4. Préparer la garniture :

   1. Dans un bol, fouetter la crème fraiche avec l’œuf et la cassonade.

   2. Verser ce mélange sur la tarte.

   3. Couper le beurre en petits morceaux et le répartir sur la tarte.

5. Faire cuire la tarte à four chaud pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Grande tarte ou tartelettes individuelles : à vous de choisir !