Beignets de fleurs d'acacia

Bonjour à tous mes Gourmands presque déconfinés !

Aujourd'hui, avec ce beau soleil dehors et toutes ces fleurs qui nous régalent de leurs parfums dans nos jardins, je souhaitais vous faire partager une recette de nos grands-mères, une recette que l'on ne peut déguster que sur une très courte période de l'année, et qui bat actuellement son plein : voici mes Beignets de fleurs d'acacia.

Vous connaissez ? Si tel n'est pas le cas, je vous conseille d'essayer... c'est juste un petit bijou de gourmandise !

Bon petit goûter à toutes et à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 20 beignets

• préparation d’environ 15 minutes

• repos d’environ 2 heures

• cuisson d’environ 3 minutes

Ingrédients :

• Une vingtaine de grappes de fleurs d’acacia

• 180g de farine

• 1 sachet de levure

• 1 pincée de sel

• 250mL de lait

• 1 œuf

• 1 cuillère à soupe de sucre

• ½ sachet de sucre vanillé

• Huile neutre

Recette :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure, et faire une fontaine.

2. Dans la fontaine, ajouter le jaune d’œuf et le lait, puis bien mélanger en partant du centre, de façon à avoir une pâte lisse et homogène.

3. Dans un autre petit saladier, battre le blanc d’œuf en neige ferme.

4. L’incorporer délicatement à la préparation précédente, en faisant attention de ne pas le casser.

5. Laisser reposer la pâte environ 2 heures à température ambiante.

6. Faire chauffer l’huile dans une friteuse, ou une marmite à frire.

7. Tremper délicatement les fleurs d’acacia dans la pâte à beignet en les tenant par la tige. Laisser égoutter pour éliminer le surplus de pâte.

8. Plonger dans l’huile bien chaude. Laisser cuire quelques instants puis retourner. La pâte va gonfler et prendre une jolie couleur dorée.

9. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

   
   

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Choisir des fleurs avancées mais dont les boutons ne sont pas encore éclos.

• Faire les beignets peu de temps après avoir cueilli les fleurs, sinon elles ramollissent.

• Ne pas rincer les fleurs ; en effet, même bien égouttées, elles retiendront de l’eau qui provoquera de grandes éclaboussures une fois plongées dans l’huile.

• Pour que tous les beignets soient chauds et croustillants lors du service, les réserver au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie dans un four chaud.