Riz au lait à la mangue

Pas assez de menthe sur la terrasse pour se faire une soirée mojito... mais suffisamment de feuilles pour décorer quelques verrines de Riz au lait à la mangue ! Quel lien ? Aucun... la simple envie de se faire plaisir en ce vendredi et de se régaler comme il se doit !!!

C'est une première pour moi que la confection du riz au lait... j'espère qu'il sera bon. Suspens !

Bon week-end à toutes et à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 15 minutes

• cuisson d’environ 45 minutes

Ingrédients :

• 50cL de lait entier

• 80g de riz rond

• 40g de sucre en poudre

• 1 gousse de vanille

• 1 mangue

• 1 cuillère à soupe de miel

• 4 feuilles de menthe pour la décoration

Recette :

1. Mettre le lait à chauffer à feu doux dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux pour en extraire les grains.

2. Quand le lait commence à frémir, y ajouter le riz rond.

3. Faire cuire à feu très doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

4. Quand la préparation commence à s’épaissir, ne pas cesser de remuer jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

5. Vérifier que le riz est bien cuit en en goutant quelques grains. Si tel est le cas, retirer du feu et ôter la gousse de vanille.

6. Laisser refroidir quelques minutes puis ajouter le sucre. Bien mélanger le tout.

7. Répartir dans quatre ramequins et laisser refroidir à température ambiante.

8. Pendant ce temps, peler la mangue et la couper en cubes.

9. Faire revenir ces cubes de mangue à la poêle avec une cuillère à soupe de miel.

10. Quand les morceaux de mangue sont rôtis, les disposer sur le riz au lait.

11. Terminer en décorant d’une feuille de menthe.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• A déguster froid ou tiède selon les goûts