Ananas poêlé pour brunch exotique

Que serait un dimanche digne de ce nom sans un bon petit brunch gourmand ?

Ce matin en cuisine j'ai laissé place à un brin d'imagination, mais surtout d'improvisation, pour cuisiner quelques fruits achetés au marché hier. Et voici de chouettes verrines encore tièdes d'ananas poêlé à la mangue et à la vanille. Sur quelques pancakes maison... je pense que cela sera parfait !!!

Bon dimanche cocooning à toutes et à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 10 minutes

• cuisson d’environ 25 minutes

Ingrédients :

• 1 ananas

• 1 mangue bien mûre

• 1 gousse de vanille

• Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Recette :

1. Commencer par préparer la compotée de mangue à la vanille :

   1. Couper la mangue et en ôter la chair avec une cuillère.

   2. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la chair de mangue et la laisser se démêler en cuisson.

   3. Fendre la gousse de vanille en deux et en ôter les grains. Les ajouter à la compotée de mangue en cuisson, bien mélanger avec une cuillère en bois et laisser infuser.

2. Pendant ce temps, préparer l’ananas : le couper, en ôter la partie centrale dure ainsi que la peau et le couper en cubes, ni trop petits, ni trop gros. Réserver.

3. Ajouter les morceaux d’ananas à la compotée de mangue en cuisson et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant un petit quart d’heure.

4. Ôter du feu et servir tiède en verrine, en décorant de quelques feuilles de menthe fraiche pour la présentation.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Une préparation de fruits à déguster à la cuillère, avec du fromage blanc ou sur des pancakes maison.