Blanquette d'escargots

Bonsoir à toutes et à tous,

J'espère que vous avez passé un agréable weekend et que vous êtes boostés à bloc pour la semaine qui s'annonce !

De mon côté, pour m'amuser un peu et lâcher prise, je me suis lancée ce weekend quelques petits défis en cuisine, comme celui de cuisiner des ingrédients qui ne me sont pas familiers... Je ne sais comment (mon cerveau va peut-être bien trop vite pour être suivi des fois), j'en suis arrivée aux escargots.

Comment les cuisiner en quelque chose de sympa, qui ne soit pas du déjà vu, et qui soit aussi original que délicieux ?! Voici ma copie : une blanquette d'escargots, aux petites carottes tendres et à la sauce qui appelle le morceau de baguette avec un goût de trop peu.

Challenge personnel relevé !!!

Et vous, ça vous direz d'y goûter ?

Belle soirée à toutes et à tous

🐌

C.S.

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Ingrédients :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 15 minutes

• cuisson d’environ 1 heure

  
  

Ingrédients :

• 4 douzaines d’escargots (en bocal)

• 20cL de vin blanc

• 1 gros oignon

• 2 carottes

• 1 courgette

• 20cL de fond de veau

• 1 jaune d’œuf

• 10cL de crème fraiche liquide

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• Huile d’olive

• Persil frais

• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Égoutter les escargots et les placer dans un saladier avec la moitié du vin blanc. Les laisser mariner pendant 1 heure.

2. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en tronçons. Tailler la courgette en morceaux.

3. Faire revenir l’oignon émincé dans un fond d’huile d’olive à la poêle.

4. Quand l’oignon revêt une jolie couleur dorée, ajouter l’autre moitié du vin blanc et les légumes préalablement préparés.

5. Faire cuire à feu vif quelques minutes puis ajouter les escargots dans leur jus de vin blanc. Laisser réduire puis ajouter le fond de veau.

6. Dans un bol, battre le jaune d’œuf avec la crème et le jus de citron. Ajouter une bonne louche du jus de cuisson et verser le tout sur les escargots. Laisser mijoter une petite demi-heure à feu doux ; la sauce va épaissir.

7. Saler et poivrer à convenance, ajouter du persil ciselé et servir bien chaud.

Les astuces de la p’tite Poule Rousse :

• Une recette à déguster telle quelle ou pour garnir des feuilletés de bouchées à la reine.