Cannelé

Y a-t-il des Bordelais dans l'assemblée ?! J'avoue ne jamais être encore passée par cette ville... mais en adorer sa spécialité !

Délicatement dorés, c'est avec patience et tendresse que j'ai pris plaisir à cuisiner ces mimi petits Cannelés pour le dessert de ce soir, la motivation n'étant pas de mise ce jour pour mettre le nez dehors par cette grisaille. Cela tombe bien, c'est la saison des pulls moelleux, larges et confortables, parfaits pour s'autoriser à craquer sur quelques petits goûters ici et là. Rassurez-moi, je ne suis pas la seule à être gourmande par ici ?...

Belle fin d'après-midi à toutes et à tous mes Gourmands et belle soirée en perspective,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour une quinzaine de cannelés

• préparation d’environ 10 minutes

• repos d’environ 1 heure

• cuisson d’environ 1 heure et 5 minutes

Ingrédients :

• 50cL de lait demi-écrémé

• 1 gousse de vanille

• 50g de beurre doux

• 100g de farine

• 250g de sucre en poudre

• 2 œufs entiers

• 2 jaunes d’œufs

• 2 cuillères à soupe de rhum

Recette :

1. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et le beurre.

2. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine, le sucre en poudre, les œufs entiers et les jaunes d’œufs en une préparation homogène.

3. Y verser par-dessus le lait bouillant.

4. Mélanger le tout, doucement, de façon à obtenir une pâte fluide et liquide comme une pâte à crêpe.

5. Laisser refroidir puis ajouter le rhum.

6. Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

7. Préchauffer le four à 270°C (th.10) avec une plaque de cuisson chaude sur laquelle seront déposés les moules à cannelés.

8. Verser la pâte refroidie dans des moules bien beurrés en veillant à ne les remplir qu’à moitié.

9. Disposer rapidement les moules à cannelés remplis sur la plaque de cuisson chaude pendant 5 minutes puis abaisser la température à 180°C (th.6) pour une heure de cuisson.

10. Les cannelés sont cuits quand ils ont une croûte brune et un intérieur moelleux.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Dans la pure tradition du cannelé bordelais, utiliser des moules à cannelés en cuivre et les démouler dès leur sortie du four. A défaut, utiliser des moules en silicone ; dans ce cas, attendre qu’ils refroidissent un peu avant de les démouler.

• Délicatement dorés ou bien brunis, à vous d’adapter le temps de cuisson selon vos préférences